Tänapäeval ei tea peaaegu keegi, kuidas vanavanaema neid valmistas. Siiski on see maiuspala üllatavalt värske ja eksootiline maitsega. Nagu sööksid ananassi asemel kurki.
Selle retsepti sain ma oma vanavanaemalt, kes hukkus sõja ajal. Ta kirjutas selle kolletunud vihikusse, mis meie peres põlvest põlve edasi anti. Kui kurke oli palju, tegime kodus oma „suhkrukurke”. See võib tunduda veider, aga kui neid proovite, saate kohe aru. Need on magusad, kergelt hapukad ja neil on ootamatult puuviljane maitse, peaaegu nagu ananassikompotil.
Suhkruga marineeritud kurkide retsept
Koostisosad
- suured lihavad kurgid (puhastatult umbes 1,5 kg)
- ½ liitrit vett
- ¼ liitrit veiniäädikat
- ¾ kg suhkrut
- ühe sidruni koor, lõigatud pikkadeks õhukesteks ribadeks
Valmistamine:
- Suured üleküpsenud kurkidest koorige koor, lõigake pikuti pooleks, kaabige lusikaga seemned välja ja lõigake õhukesteks viiludeks.
- Keetke potis 0,5 liitrit vett ja 0,5 liitrit veiniäädikat. Kui vesi keeb, lisage ettevalmistatud kurgid.
- Laske neil äädikasvees umbes poolteist tundi keeda. Selle aja jooksul kurgid pehmenevad ja imavad hapu maitse endasse.
- Selle aja möödudes lisage potti ¾ kg suhkrut ja pikk sidrunikoore. Segage.
- Jätkake keetmist, kuni mahl pakseneb ja kurkidest saab klaasjas välimus. Siis, kui kurkid on veel kuumad, valage need puhtadesse purkidesse ja sulgege tihedalt.
Need kurkid on suurepärane näide sellest, kuidas meie vanaemad oskasid käsitleda toiduaineid, mida me täna võib-olla ära viskame. Vanad, suured kurkid saab muuta peeneks ja ootamatult maitsvaks maiuseks, mis teile kindlasti meeldib.