Kokad teavad: isegi kõige lihtsam supp saab ühe käeliigutusega kulinaarseks meistriteoseks. Saladus peitub viimastes puudutustes, mis rõhutavad maitset ja aroomi.
Pisut palsamikreemi või paar tilka sidrunimahla enne serveerimist elavdavad maitset, lisades kerget hapukust. See sobib eriti hästi kreemisuppide ja puljongitega.
Värsked maitsetaimed, nagu koriander, basiilik või till, avavad maitse lõpus. Neid tuleb kätega rebida, mitte lõigata, et säilitada maksimaalne maitse.
Riivitud parmesan või muu laagerdunud juust annab supile sügavuse ja täidlus. Seda võib lisada otse taldrikule või serveerida eraldi.
Mõned tilgad trühvliõli muudavad isegi tavalise seenesupi delikatessiks. Peamine on mitte liialdada, muidu muutub maitse liiga pealetükkivaks.
Kõvaks praetud sibul või küüslauk, mis on lisatud taldrikule, loovad huvitava tekstuuride kontrasti. Neid saab valmistada oliiviõlis koos näputäie soolaga.
Kookospiim või koor pehmendavad maitset ja lisavad kerge eksootilise noodi. Sobivad eriti hästi kõrvitsa- või tomatisuppi.
Natuke suitsutatud paprikat või jahvatatud tšillit annab roale kerge vürtsikuse. Neid vürtse on parem lisada alles lõpus, et need ei kaotaks oma aroomi.
Väike kogus valget veini, mis lisatakse minut enne valmimist, rikastab puljongi maitset. Alkohol aurustub, jättes järele õrna aroomi.
Värskelt jahvatatud must pipar avab oma aroomi just valmis roas. Seda ei tohiks lisada keetmise ajal, vaid vahetult enne serveerimist.
Pähklivõi, näiteks maapähkli- või seesamivõi, annab supile täidlasuse ja kerge pähklise maitse. Pool teelusikatäit portsjoni kohta on piisav.
Soolased anšoovised või kapersid, peeneks hakitud, tugevdavad maitset ilma soolaseks muutumata. Neid võib lisada taldrikule või kasutada garneeringuna.