Selle salapärase nime taga peitub tõeline leedu köögi aare! Cepelinai, tuntud ka kui kartatsid, on toitvad ovaalsed kartuliklimbid, mis on täidetud maitsva lihaga ja on imeliselt maitsvad ning lihtsad valmistada.
Nende kuldne koorik, õrn täidis ja rikkalik maitse ei lase ühe portsjoniga piirduda. Avastage traditsiooniliste lihaga täidetud tsepelinide retsept – tõeliselt jumalik maitse!
Cepelinai – ajaloo jälg Leedu kulinaaria pärlis
Kui krahv Ferdinand von Zeppelin projekteeris oma kuulsad õhulaevad, ei osanud ta ettegi kujutada, et tema leiutis inspireerib ühe leedulaste kõige toitvama ja armastatuma roa nime loomist. Just nendest majesteetlikest „zeppeliniitest” pärineb ka nimetus „zeppeliniid” – suured ovaalsed kartuliklimbid maitsva täidisega. Tänapäeval peetakse seda rooga leedu köögi tõeliseks sümboliks ja see on nii populaarne, et sellel on isegi oma pühapäev!
Cepellinai tainas valmistatakse kartulist – enamasti toorest, riivitud ja keedetud kartulist, mis segatakse ühtlaseks massiks. Just see kombinatsioon annab pelmeenidele unikaalse tekstuuri: väljastpoolt elastse ja seestpoolt õrna. Pärast valmistamist serveeritakse tseppeliine kuumalt ja aromaatseina, praetuna hapukoore, praetud sibula või krõbedate rasvade lisandiga.
Traditsiooniline täidis – toores liha, maitsestatud majoraani, pipra ja soolaga – on lihtne, kuid uskumatult maitsev. Siiski on palju variatsioone: mõnes piirkonnas täidetakse tseppelini vürtsika kohupiima, kapsa ja seentega, mõnikord isegi hakitud heeringaga. Igal variandil on oma pühendunud austajad, kuid üks asi jääb muutumatuks: koduste tseppelini maitse on tõeliselt jumalik.
KOOSTISOSAD
- Piroog:
- 20 suurt kartulit
- suur muna
- sool
- Täidis:
- 50 g segatud hakkliha
- suur sibul
- lusikatäis võid
- 3 supilusikatäit veiselihapuljongit
- sool
- pipar
- majoraan
- 4 supilusikatäit võid
- 10 tükki peekonit
- sibul
VALMISTAMINE
- Täidise jaoks lõika sibul ja prae see võis. Sega liha ja puljongiga. Parim on kasutada võrdsetes osades veiseliha ja sealiha hakkliha. Maitsesta majoraani ja soolaga.
- Keetke 5 kartulit, jahutage, koorige ja purustage. Koorige ülejäänud kartulid ja riivige peeneks. Pressige mahl läbi marli ja jätke 10 minutiks seisma.
- Valage vesi ära, segage poti põhjas olev tärklis riivitud ja keedetud kartulitega, lisage muna ja sool.
- Tainast vormige pannkoogid, pange keskele osa täidist ja vormige ovaalsed pelmeenid.
- Kui need ujuvad pinnale, keetke neid soolatud keevas vees 25 minutit. Siis lisage õlis praetud sibul ja peekon.