Äädikasega marineeritud seened on Poola köögikappide klassika ja üks populaarsemaid talviseid roogasid. Aromaatse marinaadis marineeritud seened on maitsev suupiste või liha ja salatite lisand.
Sõltumata seeneliigist sisaldavad need kiudaineid, veidi valku ja mineraalaineid, kuid mis kõige tähtsam – need on maitsvad.
Seened äädikas – parim talveks ettevalmistatud toit
Seened äädikas on uskumatult lihtne valmistada, mis võimaldab säilitada metsa aroomid purkides talviseks nautimiseks. Need püsivad värskena mitu kuud. Need sobivad ideaalselt salatitesse, suupistetesse ja seeneroogadesse. Neist saab valmistada maitsvaid suupisteid või võileibu. Seened on väga küllusliku, terava maitsega, milles on selgelt tunda sinepi ja loorberilehe noote.
Seened äädikas – retsept
Koostisosad:
- 500 g metsa seeni,
- 200 ml vett,
- 200 ml valget äädikat,
- sibul,
- 5 küüslauguküünt,
- lusikatäis soola,
- lusikatäis suhkrut,
- söögilusikatäis valget sinepit,
- 4 loorberilehte,
- 4 oksa värsket tüümiani.
Kuidas teha:
Puhasta seened mustusest ja liivast. Puhasta ja tükelda küüslauk ja sibul.
Suures potis keeda vesi keemiseni ja lisa seened. Keeda umbes 10 minutit, kuni seened on valmis. Vala vesi ära.
Eraldi potis sega vesi, äädikas, sool, suhkur, loorberilehed, tüümian ja sinepiseemned. Keeda keemiseni.
Jaga seened, küüslaugu ja sibul nelja puhta steriliseeritud purki. Vala koostisosad kuuma marinaadi peale, eemaldades loorberilehe. Sulge purgid tihedalt ja jäta jahtuma.
Aseta purgid suure potti, mis on vooderdatud linase riidega, ja täida need 3/4 ulatuses veega. Pasteerige moos umbes 20 minutit. Võtke purgid välja, pöörake need ümber ja laske jahtuda.
Hoidke äädikas marineeritud seeni pimedas ja jahedas kohas köögikambris. Need on valmis tarbimiseks juba kolme päeva pärast marineerimist.