Ühes käputäies kuivatatud mustikates on rohkem antotsüaane kui klaasis punast veini – just need ühendid vastutavad nende põletikuvastase ja nägemist kaitsva toime eest.
Neis leidub ka rohkesti kaaliumi, kaltsiumi, fosforit, magneesiumi ning vitamiine A, B1, B2, B6, PP ja C. Tänu sellele mõjutavad need positiivselt soole mikrobiomi ja naha tervist. Kes peaks kuivatatud mustikaid sööma ja mida nendega teha?
Kuivatatud mustikad on väga tervislikud
Kuivatatud mustikad on tõeline antioksüdantide pomm. Neis sisalduvad flavonoidid, eriti antotsüaniinid, neutraliseerivad tõhusalt vabu radikaale. Seetõttu võivad nad aidata kaitsta käärsoolevähi eest ja aidata säilitada normaalset kolesteroolitaset. 2022. aastal Komeński ülikoolis Bratislava ja Viini ülikoolis läbi viidud uuringud rõhutavad nende rolli soolepõletiku leevendamisel – haavandilise jämesoolepõletikuga patsientide rühmas saavutas 63% remissiooni pärast kuivatatud puuviljapulbri ravi.
Kuivatatud mustikad mõjuvad maole nagu palsam: neutraliseerivad toksiine ja piiravad nende imendumist limaskestade kaudu. Nad toetavad ka kuseteede infektsioonide ravi ja tänu tanniinide sisaldusele reguleerivad soolestiku tööd. Kuivatatud puuviljade keetmine on kõhukinnistav, mistõttu sobib hästi kõhulahtisuse korral. Traditsiooniliselt peetakse mustikaid efektiivseks ravimiks nn kanapimeduse ja makuladegeneratsiooni puhul. Teaduslikud publikatsioonid, mis on avaldatud muu hulgas Hokkaido Ülikooli poolt 2020. aastal, näitavad, et 240 mg ekstrakti võtmine päevas 12 nädala jooksul parandab silma tsirkulaarlihase kontraktsiooni, leevendades väsimust pärast pikka ekraanide ees töötamist.
Teine teema on potentsiaalne vähivastane toime. 2021. aastal Helsingi ülikooli avaldatud teadustöö näitas, et mustikad pärsivad soolevähirakkude kasvu loommudelites ja vähendavad inimestel kasvajate proliferatsiooni 7% võrra. Kuid kõik ei ole nii üheselt mõistetav – osa diabeedi uuringuid näitab, et hoolimata lootustandvatest loomkatsete tulemustest ei ole mõju glükoositasemele. Lisaks on tekkinud poleemika toidulisandite kvaliteedi ümber: analüüsid näitavad, et paljud neist sisaldavad oluliselt vähem antotsüaane, kui tootja deklareerib.
Huvitaval kombel võib fermenteeritud mustikaekstrakt mõjuda ka nahale. Seda kinnitas 2024. aastal läbi viidud uuring, mille tegid teadlased Complife Italia (Itaalia) ja Seppic (Prantsusmaa) uurimis- ja arendusosakondadest, mis on spetsialiseerunud kliinilistele katsetele ja innovatsioonile kosmeetikatööstuses. Uuring näitas, et mustikaekstraktide regulaarne kasutamine vähendab kortse 10% võrra ja parandab naha elastsust.
Kes peaks kuivatatud mustikaid sööma?
Kaheksa tundi monitoriees. Silmad kipitavad, silmalaud on rasked ja tähed hakkavad ähmastuma. Just siis tulevad appi mustikad, mis on põlvkondade vältel olnud väsinud silmade liitlased. Programmeerijad, raamatupidajad, õpetajad – kõik, kes elavad ekraanide valguses – võivad tunda erinevust, sest mustikate regulaarne tarbimine leevendab silmade kuivust ja vähendab väsimustunnet. Vanemad analüüsid viitavad, et ekstrakti pikaajaline tarbimine võib parandada lühinägelike inimeste nägemisteravust.
Kuid mustikad ei ole imeravim kõigile. Diabeetikud peaksid olema ettevaatlikud – uuringute tulemused on segased ja osa neist ei näita üldse mõju glükoositasemele. Eakad inimesed, kellel on presbüopia või makuladegeneratsiooni risk, võivad need oma toitumisse lisada, kuid seda tuleks teha mõõdukates kogustes. Inimestel, kes kannatavad marjade allergia või vere hüübimise probleemide all, on vaja konsulteerida arstiga.
Mida teha kuivatatud mustikatega?
Leotis on lihtsaim vorm „kodusest fitoteraapiast”. Piisab, kui valada kahe teelusikatäie marjade peale keeva veega ja lasta kaetult umbes 10 minutit tõmmata. Selline jook on mahedamaitseline ja samas maosõbralik – ideaalne kerge seedehäirete või pärast sööki tekkiva raskustunde korral. Keetmine on juba tugevam vahend. Üks või kaks lusikatäit kuivatatud mustikaid keedetakse 10–15 minutit pooles liitris vees. Tulemus? Joogil on sügavam värv ja intensiivsem maitse, mis tänu suuremale tanniinisisaldusele toimib selgelt kõhulahtisuse vastaselt.
Igapäevases toidus sobivad mustikad suurepäraselt „energiarikkaks hommikusöögiks” – käputäis marju segatuna kaerahelveste ja naturaalse jogurtiga annab kiudaineid, vitamiine ja antioksüdante ning täidab kauaks. Need on ka põhjamaade köögi kulinaarne saladus. Liha – eriti ulukiliha – lisandina on mustikakaste Skandinaavias klassikaline. Puuviljade kergelt hapukas maitse tasakaalustab liha raskust ja aroom võib üllatada isegi kõige nõudlikumaid gurmaane.