Käputäis kuivatatud mustikaid sisaldab rohkem antotsüaniine kui klaas punast veini, ja just need ühendid vastutavad nende põletikuvastase ja silmi kaitsva toime eest. Samuti sisaldavad need märkimisväärses koguses kaaliumi, kaltsiumi, fosforit, magneesiumi ja vitamiine A, B1, B2, B6, PP ja C.
See mõjub positiivselt soole mikrobiomile ja naha tervisele. Kellele sobib kuivatatud mustikate tarbimine ja mida nendega teha?
Kuivatatud mustikad on väga tervislikud.
Kuivatatud mustikad (sinikad) on tõeline antioksüdantide varamu. Neis sisalduvad flavonoidid, eriti antotsüaniinid, neutraliseerivad tõhusalt vabu radikaale. See võib aidata kaitsta käärsoolevähi eest ja säilitada tervisliku kolesteroolitaseme . 2022. aastal Komensky ülikoolis Bratislavas ja Viini ülikoolis läbi viidud uuringud rõhutavad nende rolli soolepõletiku leevendamisel: haavandilise koliidiga patsientide rühmas saavutati 63% patsientidel remissioon pärast kuivatatud marjade pulbriga ravi .
Kuivatatud mustikad toimivad mao palsamina: nad neutraliseerivad toksiine ja piiravad nende imendumist limaskestade kaudu . Nad aitavad ka ravida kuseteede infektsioone ja tänu tanniinide sisaldusele reguleerivad soolestiku funktsiooni. Kuivatatud marjadest keedetud vedelikul on kõhukinnisust vähendav toime, mis teeb sellest suurepärase vahendi kõhulahtisuse vastu. Traditsiooniliselt peetakse mustikat tõhusaks vahendiks kanapimeduse ja kollase laigu degeneratsiooni raviks. Hokkaido ülikooli 2020. aastal avaldatud teadusartiklid näitavad muu hulgas, et 240 mg ekstrakti võtmine 12 nädala jooksul parandab silma tsiliaarmusklite kokkutõmbumist, leevendades väsimust pärast pikka ekraani ees veedetud aega.
Teine teema on potentsiaalsed vähivastased mõjud. Helsingi ülikooli 2021. aastal avaldatud teadustöös väidetakse, et mustikas pärsib loomadel käärsoole vähirakkude kasvu ja vähendab inimestel kasvaja proliferatsiooni 7% võrra . Kuid kõik ei ole nii üheselt mõistetav: mõned diabeedi uuringud ei näita mingit mõju glükoositasemele, hoolimata lootustandvatest tulemustest loomkatsetes. Lisaks on erimeelsusi toidulisandite kvaliteedi osas: analüüsid näitavad, et paljud neist sisaldavad oluliselt vähem antotsüaniine, kui tootja väidab.
Huvitav on see, et fermenteeritud mustikaekstrakt võib avaldada ka nahale soodsat mõju. Seda kinnitas 2024. aastal läbi viidud uuring, mille tegid Complife Italia (Itaalia) ja Seppic (Prantsusmaa) uurimis- ja arendusosakondade teadlased, kes on spetsialiseerunud kliinilistele katsetele ja innovatsioonile kosmeetikatööstuses. Uuring näitas, et mustikaekstrakti regulaarne kasutamine vähendab kortse 10% võrra ja suurendab naha elastsust .
Kes peaks kuivatatud mustikat tarbima?
Kaheksa tundi monitori ees. Silmad kipitavad, silmalaud on rasked, tähed hakkavad ähmastuma. Siin tulevad appi mustikad, mida põlvkondade vältel on peetud vahendiks silmade väsimuse leevendamiseks. Programmeerijad, raamatupidajad, õpetajad – kõik, kes veedavad oma elu ekraanide ümber – võivad tunda erinevust, kuna mustikate regulaarne tarbimine leevendab silmade kuivust ja vähendab väsimust. Varasemad uuringud näitavad, et ekstrakti pikaajaline kasutamine võib parandada lühinägelike inimeste nägemisteravust.
Kuid mustikas ei ole kõigile imerohi. Diabeetikud peaksid olema ettevaatlikud: uuringute tulemused on ebaselged ja mõned ei näita üldse mingit mõju glükoositasemele. Eakad inimesed, kellel on presbiopia või makuladegeneratsiooni risk, võivad mustikaid oma toitumisse lisada, kuid soovitavalt mõõdukas koguses. Inimesed, kellel on marjade vastu allergia või vere hüübimise probleemid, peaksid konsulteerima arstiga.
Mida teha kuivatatud mustikatega?
Leotis on kõige lihtsam vorm „kodusest taimravi”. Lihtsalt valage kaks teelusikatäit marju üle keeva veega ja laske kaane all umbes 10 minutit tõmmata. See jook on maheda maitsega ja mõjub maole õrnalt – ideaalne kerge seedehäire või raskustunde korral pärast sööki. Keetmine on tugevam alternatiiv. Üks-kaks supilusikatäit kuivatatud mustikaid keedetakse aeglasel tulel pooles liitris vees 10–15 minutit. Tulemus? Joogiga, millel on külluslikum värv ja maitse ning mis tänu kõrge tanniinisisaldusele avaldab tugevat kõhulahtisust vastast toimet.
Igapäevases toidus on mustikad suurepärane „energiarikas hommikusöök”: käputäis marju, segatuna kaerahelvestega ja naturaalse jogurtiga, varustab organismi kiudainete, vitamiinide ja antioksüdantidega ning annab pikaajalise täiskõhutunde. Mustikad on põhjamaise köögi kulinaarne saladus. Mustikakaste, mida serveeritakse liha, eriti ulukiliha juurde, on Skandinaavia klassika. Marjade kergelt hapukas maitse tasakaalustab liha raskust ja aroom suudab üllatada isegi kõige nõudlikumaid gurmaane.