Tee seda tiramisu ja teist nii maitsvat sa kindlasti ei söö. Noh, võib-olla ainult Itaalias ühes parimas kohvikus.
Mina valmistan seda ainult traditsioonilise Itaalia retsepti järgi. Annad seda oma sõpradele ja nad kõik küsivad selle retsepti hetkega. Väga lihtne ja see tekitab furoori.
Kui itaalia magustoit, siis ainult tiramisu. Kahtlemata on see üks piirkonna populaarsemaid magusate roogade seas. Biskviidi, aromaatse kohvi, munade ja mascarpone juustu kombinatsioon on võitnud inimeste südamed üle kogu maailma, ja see pole ka ime. Kompositsioon on suurepäraselt lõigatud ja minu retsepti abil valmistate tiramisu nagu Itaalia kohvikus. Üks suutäis viib teid päikeselisse Itaaliasse.
Tiramisu – itaallaste armastatud magustoit
Itaallaste armastatud magustoit on muidugi kombinatsioon sellest, mis neile kõige rohkem meeldib – intensiivne espressokohv ja magus. Tiramisu ei ole aga alati nii välja näinud, nagu see praegu välja näeb. Selgub, et seda valmistati esimest korda 1970. aastal Treviso linnas. Üks inspiratsiooniallikas oli vaene sbatudin.
Sbatudin oli lihtne magustoit, mille aluseks olid suhkruga riivitud munakollased. Seda sõid kõige sagedamini lapsed, aga ka eakad ja toibuvad inimesed. Kui vahule lisati magusat veini, tekkis zabaglione, teine lihtne hõrgutis.
Giuseppe Maffioli kirjutas 1960. aastate lõpus oma raamatus „La cucina trevigiana“ Veneetsia tavast serveerida zabaglione’t koos vahukoore ja baicoli küpsetisega. Samal ajal tegid paljud Itaalia kondiitrid kõvasti tööd, et luua sbatudinil põhinev ainulaadne magustoit.
Lõpuks saavutas selle kondiitri Loly Linguanotto. Tema on see, keda tunnustatakse tiramisu loojana. Mees valmistas selle kohvihõrgutise 1970. aastal Trevisos asuvas restoranis „Alle beccherie“. Magustoit oli nii silmapaistev, et uudis sellest hakkas kiiresti levima kogu Itaalias.
Tiramisu justkui Itaalia kohvikust – retsept
Originaalretsepti järgi peaks tiramisu sisaldama selliseid koostisosi nagu mascarpone, munad, suhkur, savoiardi küpsised, kakao. Samuti ei tohiks puududa alus espressokohvi kujul. Poolakad armastavad magustoidule lisada amaretto likööri, kuid see lisa on ainult vabatahtlik ja ei esine traditsioonilises retseptis.
Oluline ei ole mitte ainult koostisosad, vaid ka proportsioonid. Tehke magustoit minu retsepti järgi ja te ei kahetse seda. Tiramisu tuleb välja nagu hea itaalia kohvik. See on uskumatult aromaatne ja maitseküllane. Samas on see nii õrn, et söömisel sõna otseses mõttes sulab suus. Valmistamine ei olegi nii palju ja kõik su sõbrannad vinguvad vaimustusest ja küsivad retsepti.
Koostisosad:
- 300 g savoiardi küpsiseid,
- 500 g mascarpone juustu,
- 4 muna,
- 100 g suhkrut,
- 300 ml kanget espressokohvi
- 2 spl kakaod,
- 2 spl oliiviõli.
Valmistamismeetod:
- Keetke väga tugevat kohvi või espressot ja laske jahtuda.
- Eraldage munakollased valgetest. Lisage munakollased ise, pool suhkrust kaussi ja pekske mikseriga, kuni moodustub kerge ja kohev mass.
- Lisage mascarpone munakollaste segule. Sega õrnalt, kuni koostisosad on ühendatud. Peaks moodustuma ühtlane kreem.
- Eraldi kausis vahusta munavalged ülejäänud suhkruga jäigaks. Sega saadud munavalge ettevaatlikult mascarpone kreemi hulka. Tee mõlemast massist ühtlane kreem.
- Määrige ristkülikukujuline küpsetusvorm oliiviõliga.
- Kasta biskviidikoogid jahtunud kohvi sisse. Nad peaksid olema läbimärg, kuid mitte märjaks muutunud. Vala need vormi põhja.
- Kandke pool mascarpone-kreemist ühtlaselt biskviitide peale.
- Kandke peale ülejäänud leotatud biskviidikoogid ja valage peale ülejäänud mascarpone-kreem. Määri ühtlaselt laiali ja puista peale sõelale sõelutud kakaopulbrit.
- Kata koogivorm kilega ja aseta vähemalt 4 tunniks külmkappi. Ideaalis peaks see aga seal veetma terve öö.
- Selle aja möödudes on Itaalia kohvik-tiramisu valmis söömiseks. Enne serveerimist puista peale veel kakaokihti.
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!