Teepõõsas (Camellia sinensis) annab meile mitu teesorti.
Must tee läbib kõige rohkem töötlemist. Enne kuivatamist keeratakse lehed kokku, et vabastada ensüümid, mis põhjustavad lehtede oksüdeerumist ja tumenemist. Must tee on maitselt külluslik ja sisaldab kõige rohkem kofeiini: 80% võrreldes kohviga. Musta tee keetmiseks valage peale keev vesi ja laske 4–5 minutit tõmmata.
Kõige tuntumad musta tee sordid:
- Assam – mägitee tugeva vürtsika maitsega;
- Darjeeling – mägitee pehme maitsega;
- Tseiloni tee – tee mõrkja maitsega ja vürtsika aroomiga.
Oolong – sort, mis asub töötlemisviisi poolest musta ja rohelise tee vahel. Seega on selles vähem kofeiini (60%) ja rohkem antioksüdante kui mustas tees. Selle maitse on pehmem kui mustal teel ja järelmaitse on mullane ja magus. Uluuni keetmiseks kuumutage vesi keemiseni, lülitage pliit välja ja laske vee umbes minut aega jahtuda. Seejärel valage vesi teelehtedele ja laske 2–3 minutit tõmmata. Kõige tuntumad uluuni sordid on Formosa ja Hiina.
Roheline tee on kõige vähem töödeldud. Lehed töödeldakse auruga ja seejärel kuivatatakse. Need säilitavad oma rohelise värvi ja antioksüdandid ning sisaldavad 40% kofeiini. Rohelise tee keetmiseks kuumutage vesi keemiseni, lülitage pliit välja ja laske vee umbes minut aega jahtuda. Seejärel valage tee lehed veega üle ja laske 1–3 minutit tõmmata.
Minu lemmikud rohelise tee sordid on jaapani sencha (puhas ja õrn), gemmaitcha (51% teed, 49% röstitud pruuni riisi – kaks korda vähem kofeiini kui teistes rohelistes teedes, meeldiva aroomiga) ja hojicha (röstitud roheline tee).
Matcha on roheline tee, mida kasutatakse Jaapani teetseremooniates, mis said alguse Kyoto templites ja juurdusid dzen-budismis. Teelehed kuivatatakse ja seejärel peenestatakse. Matcha tee valmistamiseks pane teelusikatäis teepulbrit tassi, kuumuta vesi keemiseni, lase veidi jahtuda, vala kuum vesi peale ja sega hästi, kuni teelehe osakesed on veega ühtlaselt segunenud. Teetseremoonias kasutatakse väikest bambusest visplit, kuid teelusikatäisest piisab täiesti. Kui tee seisab veidi aega, settib teepulber tassi põhja, seetõttu tuleb seda aeg-ajalt segada. Kuna matcha teed joovad tervelt, sisaldab see rohkem kofeiini ja antioksüdante kui lahtine tee.
Valge tee on kõige peenem teesort, millel on õrn maitse ja värv. Valge tee valmistatakse noortest teepuu lehtedest, mis koristatakse enne pungade täielikku avanemist. Need on kaetud õhukese valkja karvaga, mis on andnud teele ka nime. Valge tee on minimaalselt töödeldud, omab kõige tugevamat antioksüdantset toimet ja sisaldab kõige vähem kofeiini – 30%. Seetõttu on see tervisele kõige kasulikum. Valge tee valmistamiseks keetke vesi, lülitage pliit välja ja laske vee umbes minut aega jahtuda. Valage tee lehed veega üle ja laske 5–8 minutit tõmmata.
Retsept Marika Blossfeldtilt: Yogi Tea vürtsidega tee kahele
Maitsev ja tervislik jook, mis annab loomulikul viisil energiat tänu rikkalikule mineraalainete sisaldusele. Yogi teed on hea juua pärast lõunat, kui tunnete end väsinuna. Selle koostisosad sobivad üksteisega suurepäraselt kokku.
Must pipar: puhastab verd.
Kardemon: lõdvestab, on kasulik pärasoole jaoks.
Kaneel: tugevdab luid.
Nelk: tugevdab närvisüsteemi.
Ingver: soojendab, annab energiat, puhastab.
Must tee: aitab imendada piimast kaltsiumi.
Piim: aitab imendada taimedest mineraale ja ennetab mao ja soolte ärritust.
- 500 ml vett,
- 4 tervet musta pipart,
- 4 tervet kardemonikauna, purustatud,
- 1 kaneelipulk,
- 3 tervet nelki,
- 1 viil värsket ingverijuurt,
- ¼ tl musta teed,
- 250 ml külma piima
- ja mett.
- Pange vürtsid potti veega ja keetke aeglasel tulel 20–40 minutit.
- Võtke tulelt ära ja lisage must tee. Laske 1–2 minutit tõmmata.
- Kurnake tee.
- Lisage külm piim ja kuumutage keemiseni, kuid ärge keetke.
- Lisage mett maitse järgi.
Märkus: Kuna see tee keeb kaua, võite korraga keeta suurema koguse.
Hoidke teed külmkapis, ilma piima ja mett lisamata. Kui soovite jooga teed juua, kurnake see, lisage piim, soojendage ja maitsestage meega.