Sügise algus on aeg, mil aiad annavad meile heldelt mahlakaid tomateid.
Kui olete juba salatitest, pastast ja maitsvast brusketast küllalt saanud, tasub proovida midagi uut ja sama maitsvat – tomati-parmesani-basiiliku aioli-kiibid.
See suupiste on mitte ainult ilus ja aromaatne, vaid ka väga lihtne valmistada, nagu kirjutati lehel crowded_kitchen.
Tomatid kuivatatakse aeglaselt ahjus, muutuvad magusaks ja maitserikkaks, seejärel küpsetatakse parmesani padjal ja moodustavad krõbeda kuldse aluse. Aromaatne aioli-kastmega basiilikuga ja sidrunimahlaga annab roale ereda värske maitse.
Koostisosad
Chipsid
- Tomatid 5-6 tükki
- Peeneks riivitud parmesan ¾ klaasi
Basiilikuga aioli
- Muna 1 tükk
- Värske hakitud basiilik 2 spl
- Küüslauk ½ küüs
- Dijoni sinep ½ tl
- Sidrunimahl 3 spl
- Sool
- Oliiviõli
Valmistamine
- Kuumuta ahi 80 °C-ni või minimaalse temperatuurini, kui ahi ei toeta nii madalat temperatuuri.
- Lao tükeldatud tomatid pärgamentiga kaetud ahjuplaadile.
- Küpseta 2–3 tundi, kuni servad on kuivanud, kuid keskkond on veel veidi pehme.
- Tõsta ahju temperatuur 200 °C-ni.
- Aseta väikesed parmesani kuhjad, umbes ½ spl, teineteisest piisava vahega, teflonkattega ahjuplaadile.
- Aseta iga kuhja peale kuivatatud tomat.
- Katke fooliumiga ja küpsetage 8–12 minutit, kuni juust muutub servadest kuldpruuniks.
- Segage kõrges kitsas nõus muna, basiilik, küüslauk, sinep, sidrunimahl ja sool.
- Sukelduge blenderiga ja segage ühtlaseks.
- Valage õli väga aeglaselt sisse ja vahustage, kuni segu on paks ja kreemjas.
Nõuanded
- Kui soovite tugevamat maitset, võite tomatitele enne kuivatamist pisut kuivatatud oregano või rosmariini puistata.
- Parmesani asemel sobib ka kõva laagerdunud juust.
- Hoidke aioli külmkapis kuni 4 päeva hermeetiliselt suletud purgis.
Tomati-parmesani-basiiliku aioli-krõpsud on suurepärane näide sellest, kuidas lihtsatest hooajalistest toodetest saab valmistada peene roa. Selline suupiste ühendab endas juustu krõmpsuvuse, kuivatatud tomatite rikkaliku maitse ja kastme värske noodi, mis teeb selle ideaalseks nii peole kui ka hubaseks koduseks õhtusöögiks.