Tortellini on hõivatud kokkade päästja, kuna need täidisega pastakotid valmivad paari minutiga ja neid saab serveerida peaaegu kõigi roogadega.
Kui tunned end ambitsioonikana, võid tortellini ise nullist valmis teha. Leia parimad ideed ja retseptid.
Ärikoostöö
Tortellini on rõngakujuline ja seda on mõnikord kirjeldatud kui naba kujulist.
Ühe loo järgi pärineb tortellini Itaalia Modena provintsi väikesest külast, kui tulevase paavst Aleksander VI ebaseaduslik tütar Lucrezia Borgia ühe oma reisi ajal peatusi väikeses kohalikus võõrastemajas.
Kõrtsmik oli tema ilust nii lummatud, et ei suutnud vastu panna kiusatusele piiluda võtmeaugust, et teda oma toas vaadata. Toa valgustus oli aga halb, nii et kõrtsmik nägi ainult Lucrezia naba. Selle puhas ilu võlus kõrtsmiku ja inspireeris teda sel ööl tortellini looma.
Ravioli on samuti täidisega pasta, kuid ruudukujuline. Ravioli võib tortellini asemel kasutada paljudes retseptides.
Millega tortellini serveeritakse?
Tortellini on saadaval supermarketite värske pasta osakonnas, valmis ja mitmesuguste täidistega. Tavaliselt on pasta täidetud liha või juustuga, mõnikord ka köögiviljade või seentega. Tortellini on saadaval ka gluteenivaba ja vegan versioonina.
Tortellini on tüüpiline Bolognese pastatüüp, mida tavaliselt serveeritakse in brodo, st lihapuljongis. Tortellini maitseb aga ka taevalikult, kui seda serveeritakse pestoga või tomatikastmega või isegi sidrunivõi kastmega.
Tortellinit saab ka mitmel viisil toiduvalmistamisel kasutada. Küpseta tortellinit ahjus juustu ja tomatikastmega, lisa salatisse või suppi või serveeri neid kokteilitikkudel eelroana.
Vaadake allpool ideid ja retsepte tortellini kasutamiseks!
Kasutage valmistooteid tortellini
Üks lihtsamaid ja maitsvamaid viise valmistooteid tortellini või ravioli kasutamiseks on valmistada tortellini ahjuroog, pannes pasta ahjupannile koos tomatite, juustu ja köögiviljadega. Ravioli sobib hästi ka kooritud hiidkreveti sabadega.
Tortellini rikastab ka kergeid köögiviljasuppe, muutes need toitvamaks. Valmistage näiteks röstitud köögiviljasupp ja lisage juustuga täidetud tortellini suppi peale. Võite ka riivida juustu külmkapis kogunenud juustukettide otsadest kiire tomatisuppi peale, et tortellini juurde serveerida.
Lisaks suppidele sobivad tortellinid hästi ka salatitesse ja kausiroogadesse. Hea nõuanne on tortellinid eelnevalt keeta ja pisut õliga üle piserdada, et need kokku ei kleepuks. Võite ka köögiviljad eelnevalt tükeldada ja kastme valmis teha. Siis, kui nälg tabab, jääb üle ainult salat kokku panna. Tortellini sobib eriti hästi kokku Vahemere toiduainetega, nagu tomatid, pesto ja basiilik, samuti feta- või mozzarella juustuga.
Moodne köögiviljade kauss on valmistatud juustuga täidetud tortellinist, kiiresti praetud brokkolist, hernestest, tomatitest ja fetajuustust. Lihtsa kastme saab valmistada poest ostetud pestokastmest, oliiviõlist ja pisut värskest basiilikust.
Lõbus serveerimisidee pidudele või buffee lauale on visata keedetud tortellini pestokastmesse ja torgata need kokteilitikkudele koos kirsstomatite ja piparmündilehtedega.
Valmistage ise tortellini ja ravioli
Kui tunned end ambitsioonikana, võid tortellini või ravioli ise valmistada. Esmalt tee värske pastataigen ja rullige see õhukeseks leheks. Täidiseks võid kasutada mis tahes täidist. Üks populaarsemaid täidiseid on klassikaline kombinatsioon spinatist ja ricotta juustust, kuid võid kasutada ka näiteks kabatšokki ja parmesani juustu või vähki ja röstitud maisi teri. Olge pastat sulgedes ettevaatlik, sest täidis võib isegi kõige väiksemast pragustest kergesti välja voolata.
Kodune tortellini keeb keevas vees paar minutit ja maitseb taevalikult koos lihtsa kastmega, näiteks sidruni- või salvei-võikastmega.