Pehme, veniv ja krõmpsuvate pähklitega – türgi nougat on tõeline iseloomuga maiuspala. Selles koduses versioonis on ühendatud aromaatne mesi, vanilje ja õrn valge vahukoor pistatsiapähklite, itaalia pähklite ja jahvatatud mandlitega.
Kõik on pakitud õhukestesse riispaberilehtedesse, mis meenutavad idamaade turgude maiustusi. See on magustoit, mis mitte ainult ei võlu maitsega, vaid ka ilus välimusega ja pika säilivusega. Ideaalne kingituseks või tugeva tee kõrvale.
Mis on nougat?
Türgi nougat, kohalikult tuntud kui nougat lokumu või lihtsalt nougat, on üks neist idamaistest maiustustest, mis ahvatlevad mitte ainult maitsega, vaid ka välimusega. Selle lumivalge, õrnalt veniv mass on täis krõmpsuvaid pistaatsiapähkleid, itaalia pähkleid ja mandleid. Kõik see on peenete riispaberilehtede vahel, mis muudab selle väikseks kunstiteoseks – ideaalne serveerimiseks pidulikul laual või söödava kingitusena.
Kuigi see meenutab peamiselt prantsuse nougat de Montélimar või itaalia torrone, on selle idamaine variant sama pika traditsiooniga. Türgis serveeritakse nougatit eriti pühade ja pidustuste ajal – see on külalislahkuse ja elu magususe sümbol. See on Euroopa versioonidest vähem kõva, paindlikum ja sageli rikastatud vanilli, roosivee või tsitrusviljade maitsenootidega.
Koduses versioonis ei ole nugati valmistamine üldse raske – piisab heast suhkrutermi ja veidi kannatlikkusest. Tulemus? Sametine, kergelt kleepuv magusus, mis sobib ideaalselt tassi kohvi või teega. Ja mis kõige tähtsam – teate täpselt, mis selles sees on.
KOOSTIS
- 75 g kreeka pähkleid
- 75 g pistaatsiapähkleid
- 6 lehte riispaberit
- 350 g suhkrut
- 1 spl vedelat glükoosi
- 75 g vedelat mett
- 2 munavalget
- 75 g jahvatatud mandleid
- 1/2 tl vaniljeekstrakti
VALMISTAMINE SAMM-SAMMULT
- Haki kreeka pähklid ja pistaatsiapähklid suure noaga jämedalt. Kata 27 x 18 cm suurune küpsetuspann ühe kihi riispaberiga.
- Pane paksupõhjalisse potti suhkur, glükoos, mesi ja 4 supilusikatäit vett. Kuumuta segades madalal tulel, kuni suhkur on sulanud. Keeda, seejärel keeda madalal tulel segamata, kuni siirup saavutab temperatuuri 140 kraadi Celsiuse järgi.
- Kuumuta munad. Vahusta munavalged kausis kõvaks vahuks. Lisa vahule järk-järgult suhkrusiirup. Vahusta 2–3 minutit, kuni mass on paks ja läikiv. Sega sisse hakitud kreeka pähklid ja pistaatsiapähklid, jahvatatud mandlid ja vaniljeekstrakt ning sega hästi läbi.
- Vala mass valmis vormi. Tasanda pind spaatliga. Kata mass ühe kihi riispaberiga ja suru kergelt peale. Lase 2 tundi seista, kuni nougat on tihe ja jahe. Lõika nougat kergelt õlitatud noaga väikesteks batoonideks ja serveeri kohe.
- Säilita söömata batoonid tihedalt suletud nõus. Hoia jahedas ja kuivas kohas.
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!