Tuunikala, sardiinid, makrellid – need on alati meie kapis olemas. Õppige neid meie retseptide abil uuel viisil valmistama.
Kes pole kunagi avanud sardiinide või makrellide purki, kui külmkapp on tühi ja õhtul pole midagi süüa? Või kes pole neid otse purgist söönud? Selles pole ju midagi šokeerivat, sest kui tegemist on väga heade oliiviõlis sardiinide või maitsvate valge veini või sinepiga makrellidega, on põhjust nautida! Eriti kuna professionaalid võistlevad omavahel loovuses, et pakkuda meile originaalseid tooteid: maitsetaimede, vürtside, singi, oliivide jms lisanditega. Igaühele ja igale rahakotile on midagi.
Kala rillette’i valmistamine
Rillette’id (rillette’id on kindlasti konservikarpide ümbertöötlemise maailmas au sees!) tuunikalast, sardiinidest või makrellidest! See on lihtne ja kiire valmistada, piisab kolmest segamisest segistiga. Lisaks on see maitsev, teie külalised küsivad lisandust. Mida veel soovida?
Konserveeritud tuunikala valmistamine
Olgu see naturaalne või õlis, tuunikala on ideaalne kaaslane salatitele ja võileibadele, mida piknikule kaasa võtta. Seda võib ka purustada ja peenestada või lisada toorele või küpsetatud täidisele. See sobib ideaalselt aperitiivi rulli, wrapide või pirukate valmistamiseks. Küpsetamisel tuleb siiski olla ettevaatlik, kuna konserveeritud tuunikala võib kuivada. Seetõttu tuleb selle liha täiendada näiteks värske juustuga. Nii säilitab see oma maitse ja pehmuse!
Kuidas õiget valida?
Tuunikala on üks enim tarbitavaid konserve. Kõigi toodete, erinevate märgiste ja nimetuste hulgas on poodides mõnikord raske orienteeruda! Et aidata teil teha õiget valikut, siin on mõned soovitused:
- Kuigi turul on mitmeid tuunikalaliike, eelistage võimaluse korral listao. Muud liigid, nagu pikkuim-tuun või valge tuun, on ohustatud, seega tuleks neid tarbida mõõdukalt.
- Eelistage tooteid, mis on püütud keskkonnasõbralikumate ja liikidele ohutumate püügimeetoditega. Eelistage märget „õngepüük” või „õngitsus”. Kui konservi pakendil ei ole märgitud kalapüügimeetodit, on võimalik, et tuunikala on püütud kalade koondamise seadme (DCP) abil. See meetod toob sageli kaasa teiste ohustatud liikide (kilpkonnad, haid, raid jne) püügi ja kahjustab merevarusid.
- Ostude tegemisel otsige konserve, millel on ökomärgis või tuntud sinine „MSC” logo. See WWF ja Unileveri algatusel loodud märgis tähistab looduslikke mereande ja tagab, et kala on püütud jätkusuutlikult. Soovides säilitada mere rikkusi, otsustab üha enam jaemüüjaid toetada Marine Stewardship Council’i programmi. Nii on näiteks U-kauplused, mis pakuvad juba paljusid MSC-märgistusega tooteid. Tuna Protection Alliance’i (14 konserveeritud tuunikala turul tegutseva ettevõtte ühendus) liige U soovib minna veelgi kaugemale ja on võtnud endale kohustuse pakkuda 2025. aastaks müügiks vastutustundlikku tuunikala. See kohustus hõlmab kolme peamist eesmärki: ressursside säilitamine, ebaseadusliku kalapüügi vastu võitlemine ja töötajate õiguste austamine.
2017. aastal reastati Greenpeace’i poolt U konservid kolme parima toote hulka, mida soovitada jätkusuutliku ja ookeaneid mitte kahjustava tuunikala tarbimiseks. See on tõestuseks, et Prantsuse bränd on selles valdkonnas juba mitu aastat eeskujuks.Jätkub pärast reklaamiMõned retseptiideed:Punaste paprikate, tuuni ja Carré Frais’ga rullidLõhe-tuunirullidMauritiuse tuunikalasalat
Konserveeritud sardiinide valmistamine
Neid võib süüa külmalt või soojalt, kastmes, pirukate, koogide, quiche’ide täidisena… sardiin sobib kõigega!
Lihtsalt purustage need, piserdage peale veidi sidrunimahla ja määrige veel soojale röstsaiale – see on tõeline rõõm „leivaküpsetaja” (leivaküpsetaja, kes on sellele pühendunud piiritu kirega…) jaoks, kes võib-olla läheb isegi nii kaugele, et puistab oma leivale peale veidi hakitud maitsetaimi (see ahne maiasmokk!).Mõned retseptiideed:Riivitud porgandid sardiinidegaSardiinid salatisSardiinivõileivadProvençaali sardiinide gratiinSardiini- ja baklažaanikasteKiire sardiiniklaffoutisPasta oli: sardiinid ja fetaSardiinidega täidetud kartulidSardiinide samossad
Retseptiidee, sardiinikommid: 1 õlis sardiin, mähitud õlitatud brick-lehte (kasutage konservikarbi õli!), sulgege leht nagu komm ja hoidke servad kinni kööginiidi või keedetud murulaugu varrega: pange 180 °C (termostaat 6) ahju 10 minutiks, kuni need kuldpruuniks muutuvad. Serveerige salati ja tükeldatud tomatitega.
Makrelli valmistamine
Kas te tavaliselt valmistate rohkem värsket makrelli? Tehke sama ka konservidega!
Hea nõuanne: lusikatäis tuunikala või sardiinide konserveerimisõli pastasalati kastmes annab meeldiva maitse.
Sobivad kombinatsioonid:
- Tuunikala: oliivid, oliiviõli, tomat, basiilik, koriander, karri, roheline pipar, sinep
- Sardiin: apteegitill, tšilli, tomat, küüslauk, petersell, või, raz-el-hanout
- Makrell: sinep, porrulauk, sibul, valge vein, murulauk, roosad marjad, tähtaniis