Me kõik oleme sellega kokku puutunud: värske peterselli, tilli või koriandri kimp, mis osteti ühe retsepti jaoks, närtsib paar päeva hiljem kurvalt külmkapis, kaotades oma värvi ja aroomi.
Viskamine on kahju, aga kasutada ei tahagi enam.
On olemas viis, kuidas säilitada rohelise maitse ja värv mitmeks kuuks, ning see on palju lihtsam ja tõhusam kui lihtsalt kuivatamine või külmutamine tervete okstena.
Kõik, mida vajate, on roheline, natuke head oliivi- või taimeõli, jääkuubikuvormid ja blender (või väga terav nuga ja kannatlikkus).
Esimene samm on hoolikas ettevalmistus. Sorteerige rohelised, eemaldage paksud varred (eriti peterselli ja koriandri puhul – need võivad olla mõrud), kolletunud või närtsinud lehed.
Peske hästi külma voolava vee all, et eemaldada liiv ja tolm. Nüüd on kõige olulisem moment – rohelised peavad olema võimalikult kuivad.
Kuivatage või kuivatage lehed hoolikalt paberrätikuga. Liigne vesi on külmutamise järel hea tekstuuri vaenlane. Edasi on kaks võimalust.
Mahlakate roheliste lehtede, nagu basiiliku, peterselli, koriandri ja piparmündi jaoks sobib ideaalselt blender.
Pange rohelised lehed kaussi, lisage veidi õli – just nii palju, et rohelised lehed hakkaksid peenestuma, kuid ei muutuks vedelaks püreeks.
Õli mängib siin olulist rolli: see kaitseb õrnuid lehti oksüdeerumise ja jääkristallide eest, säilitades värvi ja aroomi palju paremini kui vesi.
Kõvema rohelise, nagu rosmariini või tüümiani puhul, hakake see noaga peeneks. Seejärel suruge saadud õli-rohelise massi tihedalt jääkuubikuvormi. Ärge kartke suruda – tuleb välja suruda üleliigne õhk.
Pange vorm vähemalt 4–5 tunniks, parem ööseks, külmkappi. Kui kuubikud on täielikult külmunud, raputage need välja ja pange külmutuskotti või konteinerisse, märkides peale rohelise taime nime ja kuupäeva.
Selliste kuubikute kasutamine on üks puhas rõõm. Võtke üks või mitu kuubikut, visake paar minutit enne valmimist otse kuuma rooga – suppi, hautisesse, kastmesse, praadile.
Või sulab ja roheline annab kohe oma värske aroomi, justkui oleks see äsja korjatud.
See on väga mugav neile, kes valmistavad väikeseid portsjoneid või kui vaja on vaid lusikatäis rohelisi.
Te ei pea enam ostma suuri kimbusid „igaks juhuks”, teades, et maitsev varu on alati käepärast külmkapis.
See meetod avab uusi võimalusi eksperimenteerimiseks – proovige külmutada maitsetaimede segusid või lisada kuubikutesse isegi küüslaugu või sidrunikoor.
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!