Üks lihtsamaid ja maitsvamaid viise lillkapsa nautimiseks. Krõbedad lillkapsa frituurid, või crispeddi cu brocculu, sobivad ideaalselt eelroaks, lisandiks või suupisteks!
Lillkapsa frituurid või crispeddi cu brocculu, nagu ma neid alati sicilia keeles nimetanud olen, on veel üks roog, mida olen kogu oma elu nautinud. Need frituurid on lihtne roog, mida tavaliselt süüakse suupiste, eelroa või isegi lisandina. Need on uskumatult lihtne valmistada ja nii alahinnatud.
Lillkapsas frituurid (crispeddi cu brocculu)
Kui teie peres on köögiviljade vihkajaid, siis need lillkapsas frituurid on retsept, mida proovida! Minu lapsed armastavad neid, kui nonna neid teeb. Tegelikult oli ainus kriitika, mida ma oma tütrest sain, tema soovitus, et ma lõikaksin lillkapsa väiksemateks tükkideks, et need oleksid vähem märgatavad. Lihtne!
Kas frittereid saab teha ka teistest köögiviljadest?
Minu ema on peaaegu alati teinud oma frittereid lillkapsast, kuid neid on võimalik valmistada lõputult erinevalt. Neid saab valmistada peaaegu igast köögiviljast, sealhulgas mangoldist ja muudest kohalikest rohelistest köögiviljadest.
Kuigi ma pole neid veel proovinud, on mitmed lugejad jaganud, et nad valmistavad frittereid sparglist, rohelistest oadest, suvikõrvitsast ja maisist. Kui olete neid variante proovinud, andke mulle teada!
Juhised samm-sammult:
Alustage lillkapsa tükeldamisest suupärasteks õisikesteks. Keetke soolases vees 8 minutit, kuni need on pehmed, nõrutage hästi ja asetage kõrvale.
Valmistage taigen, segades suures kausis kokku munad, vesi, jahu, küpsetuspulber ja sool. Segage hästi läbi. Taigen peaks olema pannkoogitaolise konsistentsiga. Lisage keedetud lillkapsas ja segage, et taigen kataks kogu lillkapsa.
Kuumutage kanolaõli (või taimeõli) 1 sentimeetri (umbes ½ tolli) paksuseks suures laias pannil. Tilgutage kuuma õli sisse kuhjaga lusikatäied segu.
Prae kuldpruuniks ja krõbedaks, umbes 3 minutit mõlemal poolel. Aseta paberrätikuga kaetud taldrikule, et imada üleliigne õli.
Retsepti märkused
Variandid
- Mulle meeldivad suured lillkapsa tükid minu crispeddis, aga kui sul on valivad sööjad, võid pärast keetmist ja veidi jahtumist lillkapsa veel väiksemateks tükkideks hakata.
- Jagatud retsept on minu ema autentne retsept ja on üsna lihtne. Võite seda kohandada, lisades taignale värsket hakitud peterselli, käputäie riivitud Parmigiano juustu või isegi hakitud rohelist sibulat.
Serveerimine:
- Naudi suupiste, eelroa või lisandina.
- Neid frittereid on parim süüa kuumalt otse pannilt. Kui aga jääb midagi üle, võid neid järgmisel päeval nautida, soojendades neid 175 °C ahjus umbes kümme minutit. Siis muutuvad nad jälle krõbedaks.
Kas frittereid saab külmutada?
Jah, kindlasti saab! Külmutage need hästi pakendatuna külmutuskotis kuni 3 kuud. Neid võib külmutatuna panna 175 °C eelkuumutatud ahju, kuni need on täielikult soojenenud.
Lillkapsas fritterite retsept (Crispeddi cu brocculu)
Lillkapsas frituurid ehk sicilia keeles crispeddi cu brocculu on lihtne ja maitsev viis lillkapsast nautida. Serveerige neid eelroana, lisandina või sööge neid lihtsalt niisama!
Koostisosad
- 1 väike lillkapsa pea, umbes 3 tassi
- 2 suurt muna
- 1 tass universaaljahu
- ½ teelusikatäit küpsetuspulbrit
- ¾ tassi vett
- 1 teelusikatäis soola
- taime- või rapsiõli praadimiseks
Juhised
- Jagage lillkapsas suupisteks sobivateks õisikuteks ja keetke soolases vees umbes 8 minutit, kuni need on pehmed. Nõrutage ja asetage kõrvale.
- Suures kausis klopige munad. Lisage vesi, jahu, küpsetuspulber ja sool ning segage, kuni segu on ühtlane. Segu peaks olema pannkoogitaigna konsistentsiga. Segage sisse lillkapsa tükid ja segage, et need taignaga kaetuksid.
- Kata suure ja laia pannipõhja 1 cm (umbes ½ tolli) paksusega õliga. Kui õli on kuum, lisa pannile lusikatäied taignat. Mina praen korraga kuus crispeddi’t. Neid võib panna üksteise lähedale, kuna need ei kleepu kokku.
- Prae kuni kuldpruuniks ja krõbedaks, umbes 3 minutit mõlemal poolel. Aseta taldrikule, mis on kaetud paberrätikuga, et imada üleliigne õli.
- Serveeri kuumalt.
Märkused
- Mulle meeldivad suured lillkapsa tükid minu crispeddis, aga kui sul on valivad sööjad, võid lillkapsa pärast keetmist ja veidi jahtumist veelgi väiksemateks tükkideks hakata.
- Neid frittereid on parim süüa kuumalt otse pannilt. Kui aga jääb midagi üle, võite neid järgmisel päeval nautida, soojendades neid 175 °C ahjus umbes kümme minutit. Siis muutuvad need jälle krõbedaks.
- Jagatud retsept on minu ema autentne retsept ja on üsna lihtne. Võite seda kohandada, lisades tainasse värsket hakitud peterselli, käputäie riivitud Parmigiano juustu või isegi hakitud rohelist sibulat.
- Pange tähele, et toitumisalane teave on ligikaudne ja võib varieeruda vastavalt täpsele portsjoni suurusele.