Maitsev itaalia eelroog, melanzane in carrozza, on baklažaani võileivad, mille keskel on sulatatud juustuviil, mis on paneeritud ja krõbedaks praetud.
Melanzane in carrozza, mis tõlgituna tähendab „baklažaani vankris”, on itaalia baklažaani eelroog. See retsept on variatsioon mozzarella in carrozza‘st, dekadentlikust Itaalia grillitud juustuvõileivast, mis on paneeritud ja praetud krõbedaks ja kuldpruuniks.
Selles versioonis on leib asendatud õhukeste baklažaaniviiludega. Ideaalne ümbris sulajuustu ja basiiliku jaoks!
Minu arvates on see ideaalne taimetoitlane Itaalia antipasto! Või miks mitte nautida neid mõned koos salatiga lõunasöögiks. Võite ka lisada oma lemmikkuivatatud liha, näiteks prosciutto või mortadella, oma võileivale.
Kas melanzane in carrozza võib praadimise asemel ka küpsetada?
Ma eelistan kindlasti praetud melanzane in carrozza versiooni, kuid võite neid ka küpsetada.
Asetage valmistatud baklažaanivõileivad küpsetuspaberile, mis on rikkalikult õliga määritud, ja piserdage igaühele veidi õli peale.
Küpseta 200 °C eelkuumutatud ahjus 30 minutit, pöörates poole küpsetamise ajal ümber. Naudi kuumalt!
Koostisosade nimekiri
- Baklažaan: kasuta Itaalia baklažaani, mis on ristisuunas viiludeks lõigatud
- Juust: mis tahes hästi sulav juust, näiteks caciocavallo (pildil); mozzarella; scamorza või fontina.
- Basiilik: värsked basiilikulehed
- Leivapuru: maitsestamata või maitsestatud Itaalia leivapuru (kui soovite)
- Sool ja pipar maitse järgi
- Küpsetamiseks mõeldud õli: kanola-, taime-, avokaado- või maapähkliõli on kõik head valikud.
Asendused ja variatsioonid
- Lisage igale võileivale õhuke tomativiil.
- Mitte-taimse variandi jaoks lisage viil oma lemmikkuivatatud liha, näiteks prosciutto või mortadella.
- Lisage maitsele lisaks 2 spl riivitud Parmigiano juustu.
- Kasutage mis tahes hästi sulavat juustu, sealhulgas mozzarella, scamorza või fontina.
Oluline näpunäide
Ärge lõigake baklažaani viiludeks, mis on paksemad kui 0,5 cm, sest muidu ei küpse need praadimisel korralikult.
Veenduge, et viilud on servadest jahu, munade ja riivsaiaga kaetud, et võileivad praadimisel kinni jääksid.
Kuidas valmistada Melanzane in Carrozza
- Lõigake baklažaanid ristisuunas 0,5 cm paksusteks viiludeks. Paari baklažaaniviilud, et teha võileivad. Mul õnnestus teha 16 võileiba. Lõigake juust 0,5 cm paksusteks ümmargusteks viiludeks, et need mahuksid baklažaanivõileibadesse. Valmistage ette paneerimiskoht: pange jahu koos näputäie soolaga madalasse kaussi; klopige munad koos näputäie soolaga teises kausis; ja paneerimisjahu koos soolaga kolmandas kausis.
- Pange juustuviil ja 1 või 2 basiilikulehte baklažaanile ja katke teise baklažaaniviiluga. Jätkake ülejäänud koostisosadega.
- Pane iga baklažaanivõileib jahu sisse ja raputa üleliigne maha. Siis pane mõlemad pooled munakollasesse ja lase üleliigne maha tilkuda.
- Lõpuks pane mõlemad pooled riivsaiasse. Pane kindlasti ka iga võileiva servad.
- Kuumuta õli 2 cm sügavuses sügavas pannil keskmisel kuumusel. Prae iga baklažaanivõileib kuldpruuniks, umbes 3 minutit mõlemal poolel. Asetage paberrätikuga kaetud küpsetuspaberile, et imada liigne õli. Serveerige kuumalt.
Retsepti KKK
Kas melanzane in carrozza saab ette valmistada?
Valmistage ette ja hoidke paar tundi külmikus enne melanzane in carrozza praadimist ja serveerimist.
Alternatiivina võib praadimise järel neid kuumutada 350 kraadi F eelkuumutatud ahjus umbes 20 minutit, kuni need on kuumad ja krõbedad.
Kas melanzane in carrozza saab praadimise asemel küpsetada?
Jah, saab. Eelkuumuta ahi 200 °C-ni. Määri küpsetuspannile rohkelt oliiviõli. Aseta baklažaanivõileivad küpsetuspannile ja piserdage peale veel oliiviõli. Küpseta 30 minutit, pöörates need poole aja pärast ümber.
Kui kaua melanzane in carrozza säilib?
Hoia jäägid külmkapis kuni 3 päeva.