Välimuselt meenutab see peterselli juurt, kuid tegemist on hoopis teise köögiviljaga.
Salsefia, tuntud ka kui kozibrod porolistny, on taim, mis on tuntud oma raviomaduste poolest ja mis veel sada aastat tagasi oli levinud Eesti toidulaual, kuid tänapäeval on peaaegu täielikult unustatud.
Köögivili, mis on kadunud Eesti laudadelt. Seda sõid meie vanaemad
Salsefia, mille nimi kõlab nii maagiliselt ja salapäraselt, pärineb Vahemere piirkonnast ja Väike-Aasiast. Juba antiikajast alates oli see hinnatud söödav ja ravimtaim, kuid Kesk-Euroopasse jõudis see keskajal ja sajandeid kasvatati seda köögiviljaaedades sarnaselt porgandile või petersellile.
Eestis oli see tuntud juba 17. sajandist, eriti suurkondade õukondades ja linnade aedades, kuid kaotas järk-järgult populaarsuse kergemini kasvatatavate porgandite, peterselli ja kartulite kasuks.
Tänapäeval võib seda leida looduslikult kasvamas niitudel, teede ääres ja põllumaadel, kuid eelkõige on see taas populaarsust kogumas ökoloogilises põllumajanduses ja vanade köögiviljade austajate seas.
Taim talub hästi meie kliimat. See külvatakse kevadel otse maasse ja juured koristatakse hilissügisel või varatalvel. Parim kasvukoht on kerged ja sügavad mullad, mis võimaldavad tal arendada pikki, sirgeid juurikaid.
Vanemad inimesed teadsid, miks nad seda söövad. Terviseallikas
Salsefia oli hinnatud mitte ainult köögiviljana, vaid ka ravimina. Selle juured on rikkad eelkõige inuliini poolest, mis on looduslik prebiootikum, mis toetab soole mikrofloora, ning ka kiudainete poolest, mis mõjuvad soolele samuti tervendavalt.
Salsefi sisaldab ka B-vitamiine ja C-vitamiini, samuti mineraalaineid – kaaliumi, kaltsiumi, fosforit ja rauda.
Tänu sellele toetab salsefi immuunsust, parandab soole peristaltikat, mõjub soodsalt vereringesüsteemile ja soovitatakse diabeetikute jaoks madala glükeemilise indeksiga taimena.
Selgub, et seda köögivilja tasub lisada oma toidule ka maksa tervise huvides. Salsefias sisalduv mangaan on organismile suurepärane abiline toksiinide eemaldamisel. Terve maks on edu keha puhastamisel.