Kujutage ette, et küpsetate šokolaadikooki, kuid suhkru asemel lisate natuke soola.
Kõlab hullumeelselt? Tegelikult mitte!
Sool on kondiitrite salarelv, millest vähesed teavad. See mitte ainult ei tugevda maitset, vaid tasakaalustab magusust, muutes magustoidud keerukaks ja mitmekülgseks.
Proovige lisada mere soola karamelli: kristallid ei sula täielikult, moodustades krõmpsuvaid tükikesi.
Või segage soola kaneeliga ja puistake õunakooki enne küpsetamist – puuviljade hapusus ja vürtside sügavus hakkavad uuel moel mängima.
Isegi koogikreemi võib lisada natuke soola: vanilje või šokolaad muutuvad erksamaks ja kreem ise ei ole liiga magus.
Ärge kartke eksperimenteerida: sool merengis rõhutab vanilli maitset ja muudab mureda taina muremaks.
Peamine on mitte liialdada: veerand teelusikatäit kogu retsepti jaoks on tavaliselt piisav.
Kas teate, miks kallites restoranides serveeritakse šokolaadifondue soolaste kreekeritega? Soolase ja magusa kontrast toob esile kakao maitse.
Proovige kodus: sulatage tükk mõru šokolaadi, lisage näputäis soola ja kastke sinna magusat kartulikrõpse. Veel üks nipitriks: soolake vahustatud koor kapkekidele – need muutuvad õhulisemaks.
Või valmistage ise soolane karamell: sulatage pannil suhkur, lisage koor ja sool ning keetke paksuks.
Valage seda jäätisele või puuviljasalatitele. Isegi lihtne kuum šokolaad muutub huvitavaks, kui lisada sellele natuke Himaalaja roosat soola.
Ja kui te armastate küpsiseid, segage tainas suure soolaga – küpsetamisel tekivad krõbedad „saarekesed“.
Pidage meeles: sool ei ole magustoidu vaenlane, vaid nende parim sõber, kui seda mõistlikult kasutada.
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!