Kujutage ette: olete keetnud maitsva supi. See on kuum, mahlane, koostisosad on värsked.
Aga midagi on puudu. See säde, mis paneb silmad kinni ja hingama hea restoranis naudinguga.
Saladus ei peitu sageli keerulistes vürtsides või keetmisaegades. See on peidetud erkollases tsitrusviljas.
Ei ole jutt mahla pressimisest taldrikule. Peamine trikk on koor. See on õhuke kollane osa sidrunikoorest, kus on kontsentreeritud selle tõeline aroom, kogu värskus ja eeterlikud õlid.
Mahlake lisamine keevasse suppi annab sageli ainult terava hapu maitse, mis võib varjutada teised maitsed.
Eeterlikud õlid koores toimivad teisiti. Nad ei ole teravalt hapud, vaid annavad keeruka, värskendava buketi.
Kuidas seda maagiat kasutada? Võtke terve, hoolikalt pestud sidrun. Kasutage peenikest riivimist. Hõõruge ainult kollast osa, puudutamata valget mõru südamikku. Tehke seda ettevaatlikult, eemaldades ainult ülemise kihi.
Lisage koorik alles valmistamise lõpus, vahetult enne tule väljalülitamist. Keetmine hävitab õrnad aroomid.
Piisab vaid näputäiest potti. Segage ja laske supil paar minutit kaane all seista. Koorik ei ujuta tükkidena, vaid lahustab oma aroomi.
Tulemus on hämmastav. Köögiviljasupp särab uue puhtuse maitsega. Kanapuljong muutub üllatavalt värskeks ja sügavaks. Kalasupp saab Vahemere maitsenüansse.
Hapukus on vaevu märgatav, peamine on puhtuse ja erksuse tunne.
Sidrunikoore – see on nagu valguskiir, mis toob esile roa kõik eelised. See ei varja, vaid harmoniseerib, lisades selle salajase professionaalse puudutuse.
Proovige järgmine kord. Üks näputäis kollast maagiat – ja kodune supp kõlab uues, kõrgetasemelise köögi vääriliselt.
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!