Kujutage ette: olete keetnud maitsva supi. See on kuum, mahlane, koostisosad on värsked.
Aga midagi on puudu. See säde, mis paneb silmad kinni pigistama ja hea restoranis naudinguga hingama.
Saladus ei peitu sageli keerulistes vürtsides või keetmisaegades. See on peidetud erkollases tsitrusviljas.
Ei ole jutt mahla pressimisest taldrikule. Peamine nipitriks on koor. See on õhuke kollane osa sidrunikoorest, kus on kontsentreeritud selle tõeline aroom, kogu värskus ja eeterlikud õlid.
Mahlake lisamine keevasse suppi annab sageli ainult terava hapu maitse, mis võib varjutada teised maitsed.
Eeterlikud õlid koores toimivad teisiti. Nad ei ole teravalt hapud, vaid annavad keeruka, värskendava aroomi.
Kuidas seda maagiat kasutada? Võtke terve, hoolikalt pestud sidrun. Kasutage peenikest riivimist. Riivige ainult kollast osa, puudutamata valget mõru südamikku. Tehke seda ettevaatlikult, eemaldades ainult ülemise kihi.
Lisage koorik alles valmistamise lõpus, vahetult enne tule välja lülitamist. Keetmine hävitab õrnad aroomid.
Piisab vaid näputäiest potti. Segage ja laske supil paar minutit kaane all seista. Koorik ei ujuta tükkidena, vaid lahustab oma aroomi.
Tulemus on hämmastav. Köögiviljasupp särab uue puhtuse maitsega. Kanapuljong muutub üllatavalt värskeks ja sügavaks. Kalasupp saab Vahemere maitsenüansse.
Hapukus on vaevu märgatav, peamine on puhtuse ja erksuse tunne.
Sidrunikoore – nagu valguskiir, mis esile toob roa kõik eelised. See ei sega, vaid harmoniseerib, lisades selle salajase professionaalse puudutuse.
Proovige järgmine kord. Üks näputäis kollast maagiat – ja kodune supp kõlab uuesti, vääriliselt kõrgetasemelise köögi roana.
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!