Pärast marineeritud ja konserveeritud kurkide söömist jääb järele mitte ainult tühi purk, vaid ka leotis. Paljud valavad selle lihtsalt ära, kuid see on viga. Räägime, kuidas ja kus seda vedelikku kasutada.
Kurkide konserveerimiseks valatakse need üle veega ja lisatakse soola ja vürtse (nagu tilli, mädarõika juur, küüslauk), seejärel jäetakse need kõrvale, et algaks loomulik käärimisprotsess. Selle tulemusena tekib piimhape.
Kurke võib marineerida ka veega ja äädikaga.
Paljud valavad soolvee ära, kui kõik kurkid on ära söödud. Kuid mitte kõik ei tea, et see võib olla ka tervisele kasulik. Lisaks saab seda kasutada ka majapidamises.
Miks on soolvesi kasulik?
Marineeritud kurkide mahl sisaldab piimhapet – looduslikku probiootikumi, mida mõned inimesed ekslikult seostavad lihaste hapususega pärast rasket füüsilist koormust. Tegelikult ei ole hapendamisel sellega mingit seost. Piimhape, mis tekib mitte ainult kurkide, vaid ka kapsa hapendamisel, sisaldab peamiselt probiootilisi baktereid.
Looduslikud probiootikumid, nagu kurgi mahl, mõjutavad soodsalt soole mikrofloorat, bakterite tasakaalu ja seedimist.
Marineeritud kurk ja soolvesi on ka tõeline vitamiinide varamu: A, C, E, K, samuti kaalium, kaltsium, fosfor, magneesium, naatrium ja kiudained.
Siiski peaksid mõned inimesed olema ettevaatlikud. Kurgimarinadi ei soovitata tarbida hüpertensiooniga inimestel, kuna see sisaldab suures koguses soola. Samuti peaksid seda vältima inimesed, kes kannatavad kõrvetiste ja kõrgenenud happesuse all. Kurgid ja marinadid suurendavad maomahla eritumist, mis võib probleemi veelgi süvendada.
Kuidas veel vedelikku kasutada?
Marineeritud kurkide vedelikku saab kasutada teise marinaadi valmistamiseks või isegi salatikastme alusena.
See sobib hästi ka liha marinaadiks või isegi lisandiks kastmele, milles hautatakse tükke või hautatud köögivilju.
Seda võib lisada supidesse, nagu šši või borš, et anda roale hapum maitse.
Kurgi vesi on ka tõeline aare vegan köögis. Selle põhjal saab valmistada vegan kodujuustu.
Kurgi vett saab kasutada ka aias. See sobib hästi hapu substraati eelistavate taimede kastmiseks, nagu:
- vereb;
- rododendronid;
- atsaliid;
- kõrgkasvav mustikas;
- magnoliad.
Küpsised kurgi soolveega
Muide, need, kes armastavad köögis eksperimenteerida, võivad proovida valmistada ka küpsiseid kurgi leotise lisandiga.
Koostisosad:
- kurgi leotis – 1 klaas;
- suhkur – 1 klaas;
- jahu – 3 klaasi;
- päevalilleõli – 100 ml;
- söögisooda – 1 tl.
Sega esmalt kuivad koostisosad, seejärel lisa vedelad. Sega kõik hoolikalt läbi ja jäta sooja kohta 20 minutiks.
Mõne aja pärast rullige tainas lahti ja lõigake küpsiste kujulised tükid. Küpseta ahjus 20 minutit 180 °C juures.