Glühwein on tuntud kogu Skandinaavias. See Rootsi valge glögg on kardemoni, kaneeli, apelsini, ingveri, aniisi ja nelgi aroomiga. Mina lisasin veel veidi vanilli aroomi. See jook oli minu arvates väga maitsev, seda sai isegi külmalt jääga serveerida.
Seda glöggi saab valmistada ette. Maitse intensiivistub, kui jook seisab mõnda aega.
Mis on glögg?
Glögg on traditsiooniline soe jook Rootsist, mida serveeritakse sageli pühade ajal. See valmistatakse veinist või mahlast ja kangest alkoholist (nt vodkast), mida kuumutatakse, segatakse vürtside ja suhkruga ning serveeritakse mandlite ja rosinatega. See on sarnane glöggiga või kuuma vürtsitatud siidriga ja seda nautitakse sageli koos väikeste küpsiste või küpsistega, nagu piparkoogid. Mõned inimesed lisavad oma glöggi ka tilka aquavitit, Rootsi kanget alkoholi, et anda joogile lisaväärtust.
Koostisosad
- Poolmagus valge vein
- Suhkur
- Apelsin
- Kaneelipulgad
- Vaniljekaun – valikuline, võib retseptist välja jätta
- Tähtaniis
- Ingver – annab joogile mõnusa vürtsikuse
- Roheline kardemon – seda ei saa asendada musta kardemoniga, kuna nende maitse on väga erinev.
- Nelk
Vanilikauna seemnete sõelumine võib olla keeruline, seega kui teil pole sobivat õhukest riiet või peent sõela, võite vanilika retseptist välja jätta.
Juhised
- Pese ja koori apelsin. Väljenda mahl potti.
- Lõigake vanilikaun ja lisage potti.
- Lisage suhkur ja ülejäänud vürtsid. Keetke 10 minutit, et suhkur sulaks.
- Tõstke potti tulelt ja lisage vein. Laske segul vähemalt 2 tundi seista.
- Sõeluge jook. Kasutage peent riiet või paberfiltrit, et sõeluda välja vanilikaunad.
- Kuumuta jook enne serveerimist. Lisa mandleid ja rosinaid ja serveeri lusikaga. Saad kaunistada ka apelsiniviiluga.
Lisatud alkohol.
See retsept on valmistatud ainult valgest veinist. Soovi korral võid glöggi lisada ka muid alkohoolseid jooke. Valge rumm, brändi või viin on kõik head valikud. Minu maitse jaoks rikuvad need aga veini mõnusa greibi maitse.
Hea on teada, et glögg on magus jook. See sobib ideaalselt eelroa või magustoidu joogiks. Selles retseptis kasutasin magusainena suhkrut, kuid võid kasutada ka mett või vahtrasiirupit, mis annavad joogile hoopis teistsuguse aroomi ja maitse.
Kuidas serveerida?
Kui serveerite seda kuuma joogina, võite kasutada potina hollandi ahju. Näiteks Le Creusetil on mõned ilusad valged malmist pajad, milles seda auruva joogiga serveerida. Ka klaasist kann on ilus, kui see talub kuumust.
Glöggi joovad tavaliselt väikestest klaasidest või keraamilistest tassidest. Kui teil neid pole, sobivad hästi ka mõned espressotassid või kohvitassid, eriti kui olete lisanud likööri.
Kui kogunete potluck-peole, hoiab termospudel seda mitu tundi soojana. Serveerige rosinaid ja mandleid eraldi tassides. Ka tükk värsket või kuivatatud apelsini näeb joogis kena välja.
Glöggi serveeritakse traditsiooniliselt rosinate ja blanšeeritud mandlitega. Kuna tegemist on valge glöggiga, sobivad värvilt kõige paremini kuldsed rosinad. Klaasi kaunistamiseks võite lõigata apelsiniviilud või kasutada apelsinikoort. Rosinad ja mandlid süüakse pärast glöggi joomist väikese lusikaga.
Suupistena serveerige ingveriküpsiseid ja kanditud mandleid.
Millist valget veini kasutada glögi valmistamiseks?
Valge glögi valmistamiseks sobivad kõige paremini keskmise magususega valged veinid. Chardonnay, Riesling ja Moscato on kõik head valikud.
Säilitamine ja soojendamine
Säilitage valget glöggi külmkapis. Näiteks veini pudelis. Nii on see õhukindel ega võta külmkapist soovimatuid maitseid. Glögg säilib umbes nädala.
Soojendage seda enne serveerimist pannil, kuid ärge laske sel keema minna, kuna alkohol aurustub. Ühe portsjoni võib soojendada mikrolaineahjus. Väike tass võtab umbes 30 sekundit ja ½ tassi vedelikku umbes 1 minuti, et saada kuumaks, kuid mitte keema.
Videoretseptid
Üks parimaid glöggi retsepte YouTube’is on Allrecipes.comi video „Kuidas valmistada vanamoodsat rootsi glöggi”:
Teine glöggi retsept on Anders Ericksoni loodud:
Valge glögg
Rootsi valge glögg.
- Valmistamisaeg 10 minutit
- 2 tundi
- Roog Joogid
- Köök Rootsi
- Portsu 6
- Kalorid 140 kcal
Koostisosad
- 1 pudel valget veini (poolkuiv-poolmagus chardonnay)
- ¼ tassi suhkrut
- 1 orgaaniline apelsin
- 5 cm värsket ingverit
- 3 kaneelipulbrit
- 1 teelusikatäis kardemoni
- 1 teelusikatäis tervet nelki
- 2 tervet tähtaniisi
- 1 vaniljekaun
Serveerimiseks
- ¼ tassi blanšeeritud mandleid
- ¼ tassi rosinaid või sultanaroose
- 1 apelsin kaunistuseks.
Juhised
- Pese apelsin, koori see õhukeselt koorijaga ja pigista mahl potti.
- Eemalda ingverilt koor ja lõika see väiksemateks tükkideks. Lõika vaniljekaun. Ava kardemonikaunad sõrmedega.
- Lisa potti kõik vürtsid ja suhkur ning keeda 10 minutit, et suhkur sulaks. Tõsta potti tulelt ja lisa vein.
- Lase glöggil vähemalt kaks tundi seista, et maitsed tugevneksid. Siis kurna jook. Kasuta peene riide või paberfiltri abil vanilje seemnete kurnamiseks.
- Soojendage glögg enne serveerimist, nii et see oleks kuum, kuid mitte keev. Lisage rosinad ja mandlid ning kaunistage apelsiniviilude või apelsinikoorega.
Märkused
Vihje: seda valget glöggi võib serveerida ka külmana joogina. Alkoholi sisaldamatu versiooni valmistamiseks kasutage alkoholivaba veini.
Mõõtühikud: ¼ tass on 0,6 dl. 2 tolli on 5 cm.