Traditsiooniline daatlikook on kindlasti jõululaua lemmik.
Daatlikook on jõulude klassika, mis aja jooksul muutub ainult maitsvamaks. Kui see eelnevalt küpsetada ja lasta sel puhata, siis fiiikide külluslik magusus ja kohvi kerge mõrudus sobivad ideaalselt kokku. Kõige meeldivam on see, et kooki saab hoida sügavkülmas ja see muutub veelgi pehmemaks – just õigeks ajaks jõululauale.
Soe aroom täidab köögi, kui datlid, suhkur ja või sulavad potis. See on hetk, mil jõulud hakkavad teie koju sisse tungima.
Daatlikoogid (või date cakes / date tarts) on üllatavalt soe ja mõnus magustoit, mis on eriti populaarne Põhja-Euroopa külmades riikides, kus datlite magusus asendas traditsiooniliselt troopilisi puuvilju ja aitas muuta küpsetised toitvaks ja aromaatseks. Allpool on esitatud täielik ülevaade: alates ajaloolistest juurtest kuni piirkondlike variatsioonideni.
Ajalugu ja päritolu
Daatlipirukad ilmusid Põhja-Euroopasse 19. sajandil, kui koloniaalsete kaubateede kaudu hakati Skandinaaviasse ja Suurbritanniasse massiliselt importima kuivatatud daatleid.
- Suurbritannias lisati datlid traditsiooniliste sticky toffee puddings – niiskete pirukate – koostisesse, milles on iiriskaramell.
- Norras ja Taanis kasutati neid jõulupirukates – daddelkake (datlipirukas) või daddeltærte (datlitort).
- Soomes ja Rootsis said datlid populaarseks 1950–1970. aastatel, kui neid müüdi pidulikes kinkekarpides ja lisati sageli talvisesse magustoidusse.
Tüüpilised Põhja-Euroopa variandid
Norra datlikook (Daddelkake)
- Põhi: vahustatud munad, suhkur, või, jahu, küpsetuspulber.
- Daatlid: leotatud keevas vees ja peenestatud – annavad niiske tekstuuri.
- Aroomid: kardemon, kaneel, mõnikord veidi rummi või konjakit.
- Serveerimine: sageli vahukoorega või vanillikastmega.
- Eripära: tihe, tume, meenutab jõulukooki, kuid ilma suhkrustatud puuviljadeta.
Taani datlitort (Daddeltærte)
- Põhi: muretaigen mandlitega.
- Täidis: datlite, apelsinikoore ja vanilli pasta, mõnikord pähklitega.
- Katteks: mandlilaastud või karamellikrõmpsud (crumble).
- Serveerimine: koos pallike koorejäätise või vaniljekreemiga.
Rootsi datlipirukas (Dadelkaka)
- Kuju: nagu pehme brownie või pirukas ühes vormis.
- Daatlid: keedetakse vee ja soodaga (reaktsioon muudab koogi kohevaks).
- Lisaks: sageli lisatakse kohvi, et rõhutada magusust.
- Kaasaegsed versioonid: vegan – kaera piima ja kookosõliga.
Briti kleepuv karamellpuding
Kuigi see ei ole klassikalises mõttes päris „kook”, on see ilmselt Põhja-Euroopa tuntumaim datliroog.
- Dattlid: purustatakse ja lisatakse tainasse, et luua niiske, karamelline tekstuur.
- Kaste: paks karamell kreemja võist, koorest ja pruuni suhkrust.
- Serveerimine: kuumalt, vaniljejäätise või koorega.
Kaasaegsed tõlgendused
Tänapäeval on datlipirukad Põhja-Euroopas saanud osaks slow baking culture’ist – teadlikust kodusest küpsetamisest looduslike koostisosadega:
- Kasutatakse täisjõujahu, datli siirupit, pähkliõlisid.
- Lisatakse skandinaavia vürtse: kardemoni, nelki, ingverit, tähtaniisi.
- Sageli kujundatakse need „tervislike magustoitudena” ilma suhkruta.
Traditsioonid ja sündmused
- Jõulud ja talvepühad – klassikaline aeg datlipõõsaste magustoitude jaoks.
- Kohvipausid (fika Rootsis, kaffepause Norras) – pirukat serveeritakse sageli koos kange kohviga.
- Kingitused ja kodused maiustused – datlipirukat pakendatakse ilusti ja kingitakse sõpradele.
Huvitavad faktid
- Taanis nimetatakse datlitorti sageli „den søde varme vintertærte” – „magus soe talvetort”.
- Islandil olid datlid kuni 1960. aastateni haruldus ja neid sisaldavad koogid peeti jõukuse sümboliks.
- Rootsis mainiti datlipirukat esimest korda ajakirjas Allt om Mat 1974. aastal kui „uut Briti trendi”.
- Dattlid on looduslik suhkruasendaja, mistõttu kaasaegseid pirukaid reklaamitakse sageli kui suhkruteta, kuigi kalorisisalduselt ei jää need tavapärastele pirukatele alla.
KKK
Kas datleid saab asendada muude puuviljadega?
Jah, sageli kasutatakse ploome, viigimarju või kuivatatud aprikoose, kuid maitse muutub vähem karamellise.
Miks lisatakse datlite keetmisel sooda?
See aitab datleid pehmendada ja muudab taina kohevamaks – see on vana Briti nipp.
Kas datlipirukat on võimalik valmistada ilma munadeta?
Jah – datlipasta seob iseenesest hästi koostisosad, eriti kui kasutatakse kaerajahu.
Kuidas datlipirukat säilitada?
See säilib hästi kuni 5 päeva hermeetilises pakendis ja maitse muutub teisel päeval intensiivsemaks.
Koostisosad:
- 3 dl vett
- 1 pakk datleid (umbes 200 g)
- 1 ½ dl suhkrut
- 200 g võid või margariini
- 2 muna
- 1 dl kanget külma kohvijooki
- 4 dl nisujahu
- 1 teelusikatäis küpsetuspulbrit
- 1 teelusikatäis söögisoodat
- 2 teelusikatäit vanillisuhkrut
Juhend:
Samm 1. Kuumutage potis vett, tükeldatud datleid ja suhkrut. Keetke segu, kuni datlid on pehmed ja moodustub ühtlane püre. Vajadusel võite segu soovitud konsistentsini viia käsimikseriga.
Samm 2. Lisage rasv soojale datlisegule ja laske sel sulada. Jahutage segu soojaks.
Samm 3. Lisage ükshaaval munad, kohv ja lõpuks nisujahu, mis on segatud kergitusainega, sooda ja vanillisuhkruga.
Samm 4. Vala tainas õlitatud ja riivsaiaga puistatud ümmargusse vormi (mahuga 1,5 liitrit).
Samm 5. Küpseta 175 kraadi juures umbes 1 tund, kuni koogi pind on kuldpruun ja keskkond on läbi küpsenud.
Laske koogil täielikult jahtuda, enne kui vormist välja võtate. Mässige see tihedalt fooliumisse ja hoidke jahedas kohas – või külmutage kuni jõuludeni.
Kas olete proovinud valmistada datlikooki ette ja külmutada?