Mahlakad kotletid, mis on praetud pannil ilma õlita, on kõige maitsvam retsept. Et kotletid ei kõrvetaks ega „jookseks“ mahla välja, praeme neid küpsetuspaberil. Boonus – pannile pole vaja pesu teha.
Oluline on kasutada paksupõhjalisi pannkoogipanni, kuna neis jaotub kuumus ühtlaselt. Vanad malmpannkoogipanni on selliseks valmistamiseks ideaalsed.
Praetud mahlakad kotletid pergamendil pannil
- Valmistamine: 35 minutit
- Kogus: 4 portsjonit
Ühe portsjoni kohta
- Kalorid: 283 kcal
- Valgud: 16 g
- Rasvad: 23 g
- Süsivesikud: 2 g
Praetud mahlakate kotlettide koostisosad pärgamentpaberil pannil
- 400 g hakkliha (sealiha, veiseliha, peekon);
- 20 g rohelist sibulat;
- 40 g porru;
- 50 ml piima;
- 1 teelusikatäis kuivatatud maitseaineid;
- 1 teelusikatäis paprikat;
- adžika, sool, pipar;
- küpsetuspaber;
- rosmariin, paprika, rukkileib serveerimiseks.
Küpsetatud mahlakate kotlettide valmistamine küpsetuspaberil pannil
Jahutatud hakklihale lisame jahvatatud magusa paprika, soola maitse järgi.
Lisame porru ja rohelise sibula hakklihale.
Valame külma piima.
Lisame teelusikatäie kuivatatud maitseaineid, selles retseptis Provença maitsetaimed. Soovi korral lisame teelusikatäie teravat adjika tšillist ja küüslaugust.
Lõigake porru varred pikuti läbi, loputage külma voolava veega, kuna lehtede vahel võib olla liiva. Valge osa porru lõigake peeneks, rohelised lehed jätke puljongiks. Peeneks hakige väike hunnik rohelist sibulat. Lisage porru ja roheline sibul hakklihasse.
Valage külm piim. Mahlakate kotlettide valmistamisel on mitu saladust, üks neist on piim või vesi, umbes 10% hakkliha kogukaalust. Mune ja leiba lisatakse tavaliselt koguse suurendamiseks, et kotletid oleksid maitsvad, liha ja sibulat on piisavalt, uskuge mind!
Segage hakkliha hästi läbi, parem on segada kätega, pannes peale õhukesed kummist kindad. Hakkliha on nagu tainas – kui hoolikalt läbi segada, saab maitsev. Selles etapis võib valmis kotletimassi 30 minutiks – 1 tunniks külmkappi panna.
Asetage kotletid paberile väikese vahekaugusega üksteisest.
Pöörake kotletid ettevaatlikult ümber ja praege teisel pool veel 4 minutit.
Jagage hakkliha 4 võrdseks osaks ja vormige ümmargused paksud kotletid. Kotletitele saab õige kuju anda kokkamisrõnga abil. Samuti on olemas spetsiaalne vorm, millel on lisaks metallrõngale ka tihendusseadis, mis tagab kotletite ühtlase kuju, nagu jäähokikettad.
Kuumutage paksupõhjaline pann. Lõigake küpsetuspaberist leht, asetage see kuumale pannile. Asetage kotletid paberile üksteisest veidi eemale. Praadige umbes 4 minutit keskmisel kuumusel ühelt poolt.
Pöörake kotletid ettevaatlikult ümber ja praege teisel pool veel 4 minutit. Võtke pann pliidilt ja jätke 5 minutiks seisma. Valmiduse kontrollin nii, et kui kotleti keskele vajutada, peab see olema elastne. Kui sõrm vajub sisse ja eritub palju mahla, on vaja veel veidi aega.
Asetage kotletid rukkileivaviiludele, puistake peale punase paprika kuubikud, kaunistage rosmariiniga ja serveerige kohe. Head isu!
Kotlettide hakkliha on parem ise teha. Klassikaline koduse hakkliha proportsioon on 2:1, st 1 kg kotlettide jaoks võtame 0,5 kg veiseliha. Kui sealiha on rasvavaba, st täiesti rasvavaba, siis võtame 800 g sealiha, 170–200 g sealiha rasva ja 500 g veiseliha.
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!