Arvad, et supist üksi ei saa kõhtu täis? Eksid, piisab vaid teada, mida sellele lisada, et mitu tundi ei tuleks isegi mõttesse midagi näksida. Ribollita on lihtne, maitsev ja väga kõhutäitev roog otse Itaalia Toscanast. Väidetavalt sõid seda suppi varem kõige vaesemad talupojad, tänapäeval peetakse seda tervislikuks toiduks, mis on täis väärtuslikke toitaineid.
Kui ei tea, mida lõunaks teha, vali supp. Sellega saad kergesti palju köögivilju sööma, mille eest su keha sulle tänulik on. Kui oled klassikalisest tomati- või köögiviljasupist tüdinenud, võid proovida retsepti otse päikeselisest Toscanast. Selles leiad koostisained, mida saab hõlpsasti osta igast poest, nagu kapsa, kartulid, tomatid või oad. Anname sulle nõu, kuidas ribollita suppi valmistada ja kuidas selles sisalduvad köögiviljad organismile mõjuvad.
Ribollita – supp Toscanast
Kunagi peeti pelgalt köögiviljadest valmistatud roogasid vaeste toiduks. Tänapäeva teadmiste kohaselt on köögiviljarikkad supid aga tõeline tervisepomm organismile, mistõttu tasub neid võimalikult tihti süüa. Toskaania ribollitas leidub mitut liiki kapsast, kartulit, valget ube ja porgandit, mis on rikkad toidukiudainete poolest. See koostisosa toetab seedimist, soolestiku mikrofloorat, reguleerib soolestiku tööd, aidates vabaneda puhitusest ja gaasidest. Lisaks mõjutab kiudainete sisaldus suppi täidavust, mistõttu ei tule pärast söömist kaua aega mõelda näksimisele. Veelgi enam, see koostisosa aitab säilitada normaalset veresuhkru ja kolesteroolitaset.
Toskaana supist leiad ka suure valgu koguse, tänu valgetele oadele. Valgud on tervisliku toitumise äärmiselt oluline koostisosa, need on organismi ehitusaine, osalevad ainevahetusprotsessides ja mõjutavad täiskõhutunnet.
Valged oad sisaldavad ka palju B-grupi vitamiine, mis toetavad vereringe- ja närvisüsteemi tööd ning mõjutavad ainevahetust. Porgand aga sisaldab A-vitamiini, mis mitte ainult ei ole antioksüdant, vaid toetab ka silmade tervist, kaitstes neid haiguste eest. Kapsas on C-vitamiini allikas, mis toetab immuunsüsteemi, ning K-vitamiini, mis mõjutab vere hüübimist ja tugevdab luid.
Suppis sisalduvad köögiviljad on ka antioksüdantide allikaks, mis aitavad kaitsta organismi vabade radikaalide kahjuliku mõju eest, omavad põletikuvastast, vananemisvastast ja vähivastast toimet. Oluline koostisosa, mida keedetud tomatid supis sisaldavad, on likopeen, karotenoidide rühma kuuluv värvaine, mis annab puuviljadele punase värvi ja millel on ka antioksüdantne toime. See mõjub suurepäraselt vereringele, aitab alandada kõrget „halva” kolesteroolitaset veres, toetab südame tööd ja kaitseb seda haiguste eest, samuti parandab veresoonte seisundit. Tomatid koos kartulitega on suurepärane kaaliumiallikas, mis aitab muu hulgas alandada liiga kõrget vererõhku.
Lisaks on supis sisalduval küüslaugul ja sibulal antibakteriaalsed ja viirusevastased omadused, mis aitavad kaitsta organismi infektsioonide eest, toetavad immuunsüsteemi ja on põletikuvastased. Need mõjutavad ka veresuhkru ja kolesteroolitaseme reguleerimist.
Ribollita – retsept
Ribollita supi valmistamiseks on vaja:
- 1,5 liitrit puljongit,
- 150 g valget kapsast,
- 150 g hiina kapsast,
- 1 purk valgeid ube,
- 1 purk tomateid,
- 2 kartulit,
- 2 porgandit,
- 2 varre sellerit,
- 1 sibul,
- 3 küüslauguküünt,
- 1-2 oksa rosmariini,
- soola ja pipart maitse järgi,
- kaks supilusikatäit oliiviõli,
- tükk kuiva leiba.
Serveerimiseks:
- riivitud parmesani,
- oliiviõli.
Valmistamine:
- Vala oad nõrutage, pool purusta kahvliga, võid ka blenderiga purustada.
- Pressige küüslauguküüs läbi pressi, sibul ja porgand lõigake väikesteks kuubikuteks, kapsas hakake peeneks, seller lõigake õhukesteks ribadeks. Rosmariinist rebige okkad ja hakake need samuti peeneks.
- Kuumuta potis oliiviõli ja lisa valmis küüslaug, sibul, porgand, kapsas, seller ja rosmariin. Prae kõike umbes 20 minutit.
- Lisa oad – purustatud ja terved, purk tomatid ja suuremaks kuubikuteks lõigatud kartulid. Kasta kõik puljongiga üle.
- Keeda ilma kaaneta umbes tund aega. Lõpuks võid lisada paar viilu kuiva leiba.
- Maitsesta soola ja pipraga.
- Suppi võib serveerida riivitud parmesani ja oliiviõliga.
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!