Kõik, kes on veetnud puhkust vanaema juures maal, mäletavad kindlasti tema nippe erinevate koduaia taimede kasutamiseks. Maitsetaimed sobivad suurepäraselt toidu lisandiks, näiteks suppidesse või salatitesse. Neid saab kasutada ka ravimtaimedena, valmistades erinevaid segusid ja leotisi. Täna vaatame lähemalt joosepit. Uurime, millised omadused on joosepil ja kuidas seda köögis kasutada?
Harilik iisop (Hyssopus officinalis) on dekoratiivne taim, mis kuulub lutserniliste sugukonda ja kasvab nii Aasias, Aafrikas kui ka Euroopas, muu hulgas Vahemere piirkonnas. Seda saab edukalt külvata ka oma aias. Tavaliselt kasvab ta 20–30 sentimeetri kõrguseks, tal on õhuke, ülespoole suunatud vars ja enamasti sinililla, roosa või valged õied. Taim on tuntud ka nimede all józefek, hizop ja iisop ning seda on pikka aega kasutatud ravimtaimena.
Józefek ehk Harilik iisop
Millised omadused on meditsiinilisel iisoopil? Selle taime tervislik mõju oli tuntud juba antiikajast, seda kasutas muu hulgas ka Kreeka arst Hippokrates. Väärtuslikud on nii õied, vars kui ka lehed, mis sisaldavad eeterlikku õli, fitosterooli, tanniine, mineraalsooli ja flavonoide.
See taim on abiks ka seedehäirete korral. See mõjub soodsalt seedimisele ja aitab tänu oma gaasiväljutavatele omadustele vabaneda kõhupuhitusest ja gaasidest. See on abiks ka kõhulahtisuse ja valulike kõhukrambide korral ning aitab hoida soolestiku tervist. Lisaks on sellel diabeedivastased omadused ja see toetab ka kehakaalu langetamist.
Harilik iisop mõjub soodsalt ka närvisüsteemile, vähendab stressi, avaldab rahustavat ja lõõgastavat toimet. Seda soovitatakse ka artriidi ja reumaatiliste haiguste all kannatavatele inimestele.
Harilik iisop on taim, mida tasub kasutada külmetuse ja gripi korral, sealhulgas ülemiste hingamisteede vaevuste puhul, muuhulgas aitab see vabaneda köhast ja kurguvalust. Tänu ekspektorantsetele omadustele kiirendab see jääkvedeliku eemaldamist.
Harilik iisop köögis
Harilik iisop on meeldiva maitse ja aroomiga, mistõttu saab seda kasutada toidu valmistamisel. Taime kasutatakse laialdaselt Vahemere ja Prantsuse köögis. Hyzypem lekarski võib maitsestada kaunviljade ja kapsa roogasid, mis muudab need kergemini seeditavaks. Seda võib lisada ka lihale, näiteks ulukilihale või pasteetidele. See sobib hästi ka lisandiks võileibadele, salatitele, kalaroogadele ja kartuliroogadele.
Millal korjata ja kuidas hoida iisoppi? Iisoppi võib korjata juunist septembrini, parim on valida selleks kuiv ja päikeseline päev.
Korjatud taimed tuleb kuivatada õhulisas kohas, laotades need paberile. Sellest kuivatatud taimest saab valmistada tervislikku teed.
Piisab, kui lusikatäis kuivatatud taime valada klaasi veega, lasta umbes 10 minutit tõmmata ja juua üks kord päevas. Teed ei tohi juua raseduse ja toiduallergia korral.
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!