Selle viinamarja hooaeg on lühike, kuid tasub varuda selle bordoo-punaseid vilju. See on tõeline looduslik adaptogeen ja antioksüdantide varamu. Seda kasutatakse kulinaarias paljudes roogades: alates teedest ja likööridest kuni mooside ja kuivatatud puuviljadeni. Oluline on teada, kuidas seda kasutada ja säilitada, et seda saaks nautida kogu aasta vältel.
Kõik ei ole kuulnud hiina mandariinist. See on kahju, sest see tugevdab immuunsust ja leevendab stressi, mis on meie kiires maailmas äärmiselt oluline. Samuti kaitseb see maksa ja aitab võidelda rasvmaksa dystroofia vastu. Tasub proovida.
Hiina mandariin
Hiina mandariin (Schisandra chinensis) on liana, millel on väikesed punased marjad . Taime kodumaa on Aasia, sealt ka tema nimi, kuigi tänapäeval kasvab ta ka Euroopas. Traditsioonilises Aasia meditsiinis on see taim tuntud kui „viie maitse vili”. Selle unikaalsus seisneb selles, et üks vili võib ühendada endas magususe, happesuse, kibeduse, mõrkuse ja kerge soolasuse. Hiinas on seda sajandeid kasutatud toniseeriva vahendina, tänapäeval võib seda üha sagedamini leida Poola aedades ja apteekides.
Vaatamata oma nimele kasvatatakse hiina mandariini edukalt Euroopas. Ta vajab viljakat, kergelt niisket mulda ja toetust ronitaimedele. Kuigi ta kasvab Aasia külmemates piirkondades, kasvab ta hästi ka meie kliimas. Lihtsalt tagage taimele piisav kaitse külma eest. Esimesed viljad ilmuvad mõne aasta pärast, kuid ühest põõsast võib saada kuni mitu kilogrammi marju.
Hiina mandariini saab osta kuivatatud kujul, ekstraktide või tinktuuridena taimepoodidest ja apteekidest. See on saadaval ka kapslite ja õlidena. Seda leiab üha sagedamini ka supertoidu internetipoodidest ja puukoolidest, mis pakuvad selle imelise taime seemneid.
Millised omadused on hiina mandariini viljadel?
Mandariin on adaptoogeen – taim, mis aitab organismil toime tulla stressi ja väsimusega . Selle marjad sisaldavad lignaane, mis avaldavad maksa kaitsvale toimele. Need soodustavad maksa regenereerumist ja kaitsevad rakke kahjustuste eest. Tänu antioksüdantide, nagu C- ja E-vitamiinid, ning arvukate fenoolühendite sisaldusele tugevdavad need viljad immuunsüsteemi ja aeglustavad vananemisprotsesse.
Hiina mandariini viljade mõju närvisüsteemile on samuti märkimisväärne. Regulaarsel tarbimisel parandab see keskendumisvõimet, vähendab väsimust ja soodustab und. Uuringud näitavad ka, et see taim toetab lipiidide ainevahetust, mis on äärmiselt oluline rasvmaksahaiguse puhul. Samuti parandab see vereringet, reguleerib vererõhku ja võib omada põletikuvastaseid omadusi. Tuleb märkida, et need unikaalsed viljad suurendavad ka libiidot nii meestel kui naistel. Siiski ei saa kõik mandariini piiranguteta tarbida. Südamehaigustega, kõrge vererõhuga ja rasedad naised peaksid enne kasutamist konsulteerima arstiga.
Mida teha hiina mandariiniga?
Mandariini marju saab töödelda mitmel viisil, säilitades samal ajal taime väärtuslikud omadused . Siin on mõned ideed nende töötlemise, säilitamise ja kasutamise kohta köögis.
- Kuivatamine
Korja marjad, kui need on täielikult küpsed (tumepunased ja tihedad). Pese ja kuivata paberrätikuga. Laotage õhuke kiht küpsetuspaberile või kuivatusvõrgule temperatuuril umbes 35–45 kraadi Celsiuse järgi (madal temperatuur, et vältida vitamiinide kadu). Kuivatage, kuni marjad on pehmed ja kuivad, kuid mitte kõvad. Säilitage kuivas, varjulises kohas tihedalt suletud purgis.
- Külmutamine
Lemonikku marju saab külmutada. Laotage värsked marjad ükshaaval alusele, seejärel pange need konteineritesse või suletavatesse kottidesse. Pärast sulatamist ei sobi need toorelt söömiseks, kuid sobivad suurepäraselt mahlade, likööride ja smuutide valmistamiseks.
- Liköörid ja tinktuurid
Marju võib leotada alkoholis, et saada tinktuur, mis säilitab marjade maitse, värvi ja paljud kasulikud omadused talve jooksul. Samuti tasub lisada mett või suhkrut, tsitrusviljade koort või vürtse (nelki, kaneeli) maitseks.
- Moosid, konservid, mahlad
Lemonik on iseloomuliku maitsega, kuid koos teiste puuviljadega (nt õunte, kividega, vaarikate) muutub selle maitse pehmemaks. Värskelt pressitud ja filtreeritud mahl on suurepärane toonik. Seda võib ka keeta koos natukese suhkru või meega ja hoida külmkapis.
- Teed, leotised, ekstraktid
Kuivatatud marju saab keeta (näiteks 1–2 teelusikatäit klaasi keeva vee kohta) ja juua adaptoogeense teena. Lehtedest saab samuti leotist, kuigi see on veidi pehmem, meenutades rohelist teed tsitruseliste nootidega.