Sellel ukraina supil on erakordne ja ainulaadne maitse. Aja jooksul on see aga unustuse hõlma vajunud ja meie toidulaualt kadunud. See on suur viga, sest see pole mitte ainult maitsev, vaid ka väga tervislik. Naaske juurte juurde ja valmistage see kindlasti oma perele lõunaks.
Supp, millest me praegu kuuleme ainult oma vanaemade ja vanaisade jutustustest, on valge supp, mida nimetatakse ka poliwka. Niivõrd head ja toitvat lõunat pole te kindlasti ammu söönud.
Valge supp (poliwka) – ukraina supp
Poliwka on ukraina supp, mis veel 60 aastat tagasi oli regulaarselt laual. See domineeris peamiselt vaeste inimeste köökides, sest oli lihtne, odav ja samas väga toitev. Seda söödi kogu Ukrainas, kuid eriti tugevalt juurdus see Karpaatia köögi traditsioonidesse. 2020. aastal lisati valge supp traditsiooniliste toodete nimekirja.
Valge supp valmistatakse piimast. Vaeseimates kodudes asendati see koduse vadakuga. Sellele lisati kartulit või leiba. Kõik see valati üle seapekiga või suitsupeekoniga. Liha asendati ka praetud sibula või riivsaia.
Millised omadused on piimaleemel?
Piimaleem oli piimalehe lisamise tõttu väga toitev supp. Just see jook sisaldas kõige rohkem väärtuslikke toitaineid. See on suurepärane täisväärtusliku valgu (3,3 g 100 g piimakoorest) ja looduslike probiootikumide allikas. Lisaks täidab see vitamiinide A, E, D, B-grupi vitamiinide ja mineraalide, nagu kaltsium, kaalium, magneesium, vajadust.
Selle tulemusena mõjub piimapõhi väga hästi lihaste taastumisele. Suur valkude kogus osaleb lihaste ehitamisel ja annab jõudu. See aitab parandada kudede seisundit pärast mehaanilisi vigastusi. Piimajook hoolitseb ka tugevate luude ja hammaste eest. See kaitseb organismi osteoporoosi ja kaariese eest.
Piimakoorel on immuunsüsteemile kasulikud omadused. Looduslike probiootikumide sisaldus parandab soolestiku mikrofloorat. Sel viisil tugevdab see immuunsust ja suurendab võimalusi nakkuste eest kaitsta. Piimakoorte regulaarne tarbimine vähendab haigestumist nii külmetushaigustesse ja grippi kui ka seedeelundite vaevustesse.
Petipiima joomine mõjub positiivselt seedimisprotsessidele. See reguleerib neid ja tagab samal ajal soolestiku õige töö. Jook leevendab ärritunud söögitoru ja mao limaskesta. See vähendab püsivat kõrvetist ja puhitus.
Polivka retsept
Polievka retsept on väga lihtne ja selle abil saab teatud mõttes vana-poola aega tagasi minna. Supp jääb veidi hapu, kuid väga sametine. Selle aroomi täiendavad suurepäraselt röstitud kartulid. Valmistage see lõunaks, eriti kui ootate vanavanemate külaskäiku.
Koostisosad:
- 750 ml piimapõhku,
- 250 ml kuuma vett,
- 100 ml 18% koort,
- 1 spl nisujahu,
- 1 kg kartulit,
- 100 g suitsupeekonit,
- 1 sibul,
- sool,
- pipar
Vala petipiim potti ja hakka seda madalal tulel kuumutama. Segage jooki aeg-ajalt vispliga, et selles ei tekiks klompid. Vala eraldi kaussi kuum vesi ja lisa sellele jahu ja koor. Sega koostisosad hoolikalt läbi, et tekiks ühtlane konsistents.
Kui piim hakkas keema, valage sinna jahutatud vee, jahu ja koore segu. Valades segage segu jõuliselt, et potis ei tekiks klompid. Keetke suppi paar minutit. Maitsestage soola ja pipraga.
Koori kartulid ja keeda pehmeks. Prae pannil viilutatud peekon ja kui see on krõbe, prae pannil kuubikuteks lõigatud sibul.
Aseta 3 kartulit sügavale taldrikule ja vala peale praetud peekon. Vala valmis supp taldrikule. Puista peale veel tilli.
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!