Õrn, mahlane ja uskumatult aromaatne – proovige seda üks kord ja te hakkate seda ikka ja jälle valmistama.
Need veganistlikud läätsedest pallid on üks edukamaid taimseid roogasid: rikkalikud, vürtsikad, ideaalse tekstuuriga.
Pruunid läätsed annavad sügava maitse ja valku, seened lisavad „umami“ ning aromaatne kartuli-selleri püree muudab roa hubaseks ja koduselt õrnaks. Kõik lõpetab paks karamelliseeritud sibulaga kaste – tõeline maitsete triumf.
Koostisosad
Läätsede pallikeste jaoks:
- 200 g šampinjone või pruune seeni, peeneks hakitud
- 100 g keedetud pruune läätsi
- 1 väike sibul, peeneks hakitud
- 1 küüslauguküünt, hakitud
- 1 spl sojakastet
- 2 spl kaerahelbeid
- 1 spl riivsaia
- 1 tl tüümiani või majoraani
- Sool, pipar
- Õli praadimiseks
Püreeks:
- 400 g kartulit (≈3 keskmise suurusega)
- 200 g sellerijuurt
- 1 spl margariini või oliiviõli
- 50–100 ml taimset piima
- Sool, muskaatpähkel
Kastmeks:
- 1 suur sibul, peeneks hakitud
- 1 spl tomatipasta
- 200 ml köögiviljapuljongit
- 1 tl sojakastet
- 1 tl palsamiäädikat
- 1 tl tärklist
Kuidas valmistada – lühike juhend
- Pallid: prae seened, lisa sibul, küüslauk, läätsed, vürtsid. Sega sisse kaerahelbed ja riivsai, vormi pallid, prae kuldpruuniks.
- Püree: keeda kartulid ja seller, purusta koos võiga, piima ja maitseainetega.
- Kaste: karamelliseerige sibul, lisage tomatipasta, puljong, äädikas, paksendage tärklisega.
- Serveerige koos – ja nautige!
KKK: Korduma kippuvad küsimused läätsede pallide kohta
Kas palli võib küpsetada, mitte praadida?
Jah! Küpsetage 20–25 minutit 200 °C juures. Need on veidi kuivemad, kuid tervislikumad.
Kas võib kasutada rohelisi läätsi?
Jah, kuid pruunid annavad rikkaliku maitse ja hoiavad paremini kuju.
Millega asendada kaerahelbed pallides?
Sobivad riivsaia, nuudijahu või isegi veidi keedetud riis.
Kas rooga on võimalik valmistada täielikult gluteenivabalt?
Jah – asenda kaerahelbed ja riivsaia gluteenivabade variantidega.
Kuidas säilitada?
Valmis pallid säilivad külmkapis 3–4 päeva ja sobivad hästi ka sügavkülmutamiseks.
Huvitavad faktid läätsede ja sellerite kohta
- Läätsed on üks vanimaid kultuure, neid kasvatatakse juba üle 9000 aasta ja neid mainitakse isegi Piiblis.
- Valgusisalduse poolest on läätsed sarnased lihaga: kuivades läätsedes on kuni 25% valku.
- Sellerit kasutati Vana-Kreekas „rahustava” toiduna ja isegi õnneamulettina.
- Taimsest valgust valmistatud pallid on populaarne trend tänapäeva Skandinaavia köögis.
- Kartuli ja selleri kombinatsioonit peetakse üheks harmoonilisemaks Euroopa gastronoomias.