Vegan Rootsi võileibkook smörgåstårta: maitseb nagu päris lõhekoogike

Vegan porgandiloogiga võileibkook maitseb nagu päris lõhekoogike. Sobib ideaalselt piima- või kalaallergikutele.

Smörgåstårta on Rootsi võileibkook. Seda on lihtne valmistada röstsaia abil. Täidiste valik on lõputu.

See vegan porgand-lox kook maitseb nagu lõhe võileib, kuigi „lõhe” on tegelikult porgand. Mõned kaviari, merevetikate kaviari annavad sellele koogile rohkem mereannete maitset. Selle koogi täidis on valmistatud skagenröra, rootsi krevetisalati vegan versioonist tofuga.

Koostisosad ja asendused

• Nisutoast. Võite kasutada ka täisteratoastit.
• Porgandlox, võib asendada vegan lõhe tükkidega.
• Taimne piim. Niisutamiseks võib asendada köögiviljapuljongiga.
• Vegan majonees, võib asendada vegan toorjuustu või vegan creme fraiche’iga.
• Punane sibul
• Caviart, merevetikate pärlid
• Suitsutatud tofu. Kui teil on sojaallergia, kasutage täidiseks tofu asemel porgandlox’i.
• Till
• Petersell või herneidud
• Vegan toorjuust. Soovi korral võite kasutada maitsestatud toorjuustu.
• Värske sidrun
• Kurk, võimaluse korral kaunistuseks.
• Vürtsid: sidrunipipar, sool

Taimetoitlane versioon valmistatakse tavalise piimatoorjuustuga.

Millist leiba kasutada?

Sandwichikooki valmistamiseks on kõige lihtsam kasutada tavalist täistera- või valget nisutoast.

Soomes kasutavad mõned inimesed ka rukki leiba. Rukki leiba tuleb veidi niisutada, et see ei jääks kuivaks. On ka rukkist või kaerajahust valmistatud röstsai. Need sobivad kooki valmistamiseks ideaalselt. Pehme leib muudab kooki lõikamise lihtsamaks.

Võite kasutada ka ise leivapannil valmistatud leiba. Leivapannid on nii ristkülikukujulised kui ka ümmargused. Kui kasutate ümmargust leiba, siis tehke ka kook ümmarguseks. Esimesed traditsioonilised rootsi võileibakookid olid ümmargused.

Sandwich-kooki valmistamine

Alustage porgandiloogi valmistamisest päev või paar tundi enne kooki kokkupanekut. Valmistage ka täidis.

1. Lõigake leivaviilud ühtlaseks ja ühesuuruseks.
2. Valige laud, millele kooki kokku panna. Kui soovite lauda kaitsta, võite kooki alla panna tükk pärgamentpaberit.
3. Niisuta leivakihtidele veidi taimset piima või köögiviljapuljongit. Selleks sobib hästi silikoonharja või mõni muu harja, mida leiad.
4. Laota vegan Skagen, tofu täidis, ühtlaselt esimesele kihile. Kata see 3 leivaviiluga ja niisuta neid.
5. Teisele kihile laota osa täidisest ja tükeldatud porgandilõhe.
6. Kolmandale kihile laota ülejäänud Skagen. Katke 3 leivaviiluga ja ärge niisutage ülemist kihti.
7. Kui vaja, lõigake servad noaga sirgeks.
8. Määrake kogu koogile ühtlaselt kreemjuustu.
9. Kaunistage oma maitse järgi.

Sandwich-koogi ajalugu

Sandwich-koogi päritolu on Rootsi. Retsepti erinevad variandid on levinud kogu Skandinaavias. Neid süüakse ka Soomes, Norras ja Eestis.

Esimesed retseptid on pärit 1903. aasta Rootsi kokaraamatust. 1940. aastatel sai kihiline sandwich-kook kuulsamaks ja idee esitati veel mõnes kokaraamatus. Alguses olid sandwich-koogid ümmargused. Neid täideti võiga, maksapasteediga, võileivakreemiga, hakitud keedetud munaga, anšoovise või lõhega ja kaunistati köögiviljade, munade ja lõhega.

Smörgåstårta päev, kihiline võileibakookide päev on Rootsis 13. november. See on Gunnar Sjödahli sünnipäev. Ta oli kondiiter ja tegi võileibakooki kuulsaks oma retseptiga, mille ta töötas välja 1965. aastal.

Millal serveeritakse võileibakooki traditsiooniliselt?

Võileibakooke serveeritakse paljudel pidudel ja kogunemistel. Näiteks keskkooli lõpetamisel on üsna traditsiooniline serveerida maitsvaid võileibakooke lõhe ja lihaga.

Kuidas valmistatakse traditsiooniline smörgåstårta?

Ühe koogi jaoks valmistatakse tavaliselt kaks või kolm erinevat täidist. Aluseks on tavaliselt majonees või toorjuust. Täidiseks kasutatakse traditsiooniliselt suitsulõhet või tuunikala, tilli, muna, krevette, kaaviarit ja kurki kalakoogi jaoks.

Täidiseks võib olla suitsutatud sealiha kuubikud või röstitud veiseliha koos paprika, maksapasteedi, oliivide, juustu, päikesekuivatatud tomatite, marineeritud kurkide või kapparitega lihaseks versiooniks.

Sandwich-kooke kaunistatakse traditsiooniliselt juustukreemi ja riivitud juustuga. Peale pannakse külm liha või suitsulõhe, mis on rullitud roosideks, herneidud, kurkiviilud, maitsetaimed jms.

Kuidas valmistada vegan versiooni?

Vegan sandwich cake valmistatakse, asendades piimatooted vegan toodetega. On olemas suurepäraseid vegan koorejuustu versioone, mis maitsevad hästi.

Et vegan versioonis kook maitseks lõhe järele, võite kasutada vegan porgandilõhet, mida nimetatakse carrot lox. Ma arvan, et see maitseb hästi sellel koogil. On olemas ka väga autentse maitsega vegan külmtoidud, mida võite kasutada „lihase“ versiooni jaoks.

See soolane maius on kerge ja mitte liiga raske. Valmistamine on suhteliselt lihtne, kuid on hea teha see päev varem, et see niisuks.

Võite teha ka väikseid armsaid võileibakooke kui fancy suupisteid.

Vegan võileibakook

Traditsioonilise lõhe võileibakooki vegan versioon.

• Valmistamisaeg 30 minutit
• Küpsetusaeg 15 minutit
• Roog Eelroog
• Köök Skandinaavia
• Portsjonid 10
• Kalorid 245 kcal

Koostisosad

• 12 suurt röstsaia viilu
• ½ portsjon porgandilõhet (vaata teist retsepti)
• ¼ tass taimset piima niisutamiseks

Vegan tofu täidis

• ¾ tass vegan majoneesi või toorjuustu
• 1 väike punane sibul
• 200 grammi kõva suitsutofut
• ¼ tassi hakitud värsket tilli
• 1 supilusikatäis sidrunimahla (kasuta ½ värsket sidrunit)
• ½ teelusikatäit sidrunipipart
• ¼ teelusikatäit soola
• ¾ purki 80 grammi merevetikahelmeid

Kaunistuseks

• ¼ purki merevetikahelmeid
• porgandilõhe
• 1,5 pakki vegan toorjuustu, 300 grammi
• ½ värsket sidrunit viiludeks lõigatud
• ¼ tassi peterselli või herneid

Juhised

1. Alusta porgandiloogi valmistamisest (soovitavalt eelmisel päeval) või lase sel vähemalt 2 tundi marineeruda.
2. Valmista tofu täidis; hakka punane sibul väikesteks tükkideks. Lõika tofu väga väikesteks kuubikuteks. Hakka tilli rohelised osad noaga või kääridega. Sega need koostisosad, merevetikate pärlid ja vegan majonees kokku.
3. Lõika leivaviilud ühtlasteks ja ühesuurusteks. Vali laud, millele soovid oma kooki kokku panna.
4. Niisuta leivaviilud veidi taimse piimaga. Kasuta selleks pintslit.
5. Määri vegan Skagen ühtlaselt esimesele kihile. Aseta peale 3 leivaviilu ja niisuta need.
6. Määri teisele kihile täidist. Hakka porgandiloog ja aseta see tofu täidise peale. Jäta mõned suured ja ilusad porgandiviilud kaunistuseks.
7. Määri kolmandale kihile ülejäänud tofu täidis. Kata 3 leivaviiluga ja ära niisuta ülemist kihti.
8. Kui vaja, lõika servad noaga ühtlaseks. Määri vegan-koorejuust ühtlaselt kogu koogile.
9. Kaunista oma maitse järgi. Tee näiteks porgandiroosid. Aseta peale ülejäänud vegan kaviaar. Lõika sidrun viiludeks ja kasuta 2–4 viilu. Petersell või herneidud säilitavad oma kuju ka järgmisel päeval kaunistusena. Kooki küljed võib jätta kaunistamata või kasutada maitsetaimi või kurki.

Märkused

Vegan skagen=tofu täidiseks võib kasutada vegan toorjuustu, vegan majoneesi või vegan hapukoort.

Niisutamiseks võib taimse piima asemel kasutada köögiviljapuljongit.

Kook säilib külmkapis kuni 3 päeva. Selle võib valmistada ette ja kaunistada enne serveerimist.

Toitumisalane teave ühe viilu kohta:

• 245 kcal,
• 17,4 g rasva,
• 12,5 g süsivesikuid,
• 3 g kiudaineid,
• 7,8 g valku