Kartuli-, porgandi-, kõrvitsa- ja muude köögiviljade koored lendavad enamasti prügikasti.
Samal ajal on tegemist valmistootega, millest saab valmistada kümneid roogi – alates krõbedatest krõpsudest kuni aromaatse puljongini.
Näiteks kartulikoored muutuvad õigesti valmistatuna suupisteks, mis ületab populaarsuselt isegi friikartulid.
Lihtsalt lõigake koored paksude ribadeks, määrige oliiviõliga, paprika ja küüslauguga, laotage ahjuplaadile ja küpsetage 200 kraadi juures 15–20 minutit.
Valmis krõpsud puista riivitud parmesani peale – ja keegi ei arva, et need on „jäätmed“.
Aga see on alles algus. Porgandi ja sellerikoored on ideaalne alus köögiviljapuljongiks.
Pange need potti, lisage sibula koored (need annavad kuldse värvi), loorberilehed ja pipar. Valage peale vesi ja keetke 40 minutit aeglasel tulel.
Kurnake läbi ja saate maitsva vedeliku suppide, risotto või kastmete jaoks. Selline puljong on mitu korda odavam kui poest ostetud ja ei sisalda soola ega säilitusaineid.
Aga kõrvitsa koor? Ärge kiirustage seda puhastama. Peske kõrvits hoolikalt puhtaks, lõigake koorega kuubikuteks ja küpsetage ahjus.
Koor pehmendub ja muutub söödavaks, säilitades samal ajal kiudained ja vitamiinid. Lisage sellised kuubikud rukola ja kitsejuustuga salatisse – saate sügisese delikatessi.
Kõige ootamatum elu nipitriks on banaanikoore kasutamine. Jah, seda saab ka süüa! Aasias marineeritakse seda sojakastmes ingveriga ja hautatakse koos köögiviljadega.
Või proovige sellest teed keeta: kuivatage koor, purustage ja segage kaneeliga. Valage üle keeva veega – jook on magus ja soodustab seedimist.
Kuid oluline on meeles pidada, et koort tuleb hoolikalt pesta, eriti kui puuviljad ja köögiviljad ei ole mahetooted.
Kasutage harja ja vee ja äädika lahust (1:3), et eemaldada vaha ja pestitsiidid. Kui kahtlete, valage üle keeva veega.
Ärge piirduge kiipide ja puljongiga. Purustage kuivatatud koorikud blenderis – saate suppide maitseaine või paneeringu.
Või lisage need komposti, et väetada aeda. Koorikud ei ole prügi, vaid tasuta ressurss, mis muudab teie köögi keskkonnasõbralikumaks.
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!