Enamikus retseptides kasutatakse porrulaugu valget osa, kuna see on pehmem ja kiirem küpsema. See on kahju, sest roheline osa on samuti söödav ja sisaldab isegi rohkem toitaineid.
Enne selle ära viskamist tutvuge meie nõuannetega selle valmistamiseks.
Leekide roheline osa on tervisele hea
Kuigi leekide roheline osa on vähem väärikas kui valge osa, on see siiski rikkam toitainete ja vitamiinide poolest, nagu beetakaroteen (vitamiin A), vitamiin B6 ja B9, raud, vitamiin C ja antioksüdandid.
See on hea abimees kaalulangetamisel, kuna on rikas kiudainete poolest. Selle kasulike omaduste maksimaalseks ärakasutamiseks on soovitatav seda pigem aurutada kui keeta.
Mida teha rohelise osaga? Meie retseptid
Valmistamine: alustage rohelise osa põhjalikust pesemisest, kuna sellel on kalduvus peita mullajälgi. Eemaldage seejärel kahjustatud, kuivanud ja kolletunud osad.
Supis: kuna roheline osa on vähem pehme, sobib see ideaalselt supide, kreemjas supide ja potages’i valmistamiseks. See annab supile isegi rohkem maitset. Enne köögiviljade keetmist vees või puljongis praadige porru rohelist osa mõne minuti jooksul veidi oliiviõlis, et vabastada kogu selle maitse.
Fondue’s, risottos, pastades: praadige rohelised osad esmalt kuumas pannil veidi rasvaga mõne minuti jooksul. Lisage seejärel köögiviljapuljongit või piima. Laske neil 10–15 minutit keeta, et vedelik aurustuks.
Quiche’is ja pirukates: et see osa porruist pehmeks muutuks, blanšeerige seda 5 minutit keevas vees või 10 minutit aurutades.
Sööge porru juurikesi ja väikseid karvu
Kas teadsite seda? Porrulaugu juurikaid võib ka süüa. Selleks tuleb neid lihtsalt mõni minut vees leotada, lisades veidi valget äädikat, et neid puhastada ja pehmendada. Jätke need veidi valge osaga ühendatuks. Seejärel võite neid mõni minut ahjus röstida ja lisada supile, et anda sellele krõmpsuv tekstuur.