Akna taga on külm või lihtsalt väsimus kogunenud, aga pliidil podiseb vaikselt pott, täites maja kirjeldamatu koduse mugavuse lõhnaga.
See kanasupp nuudlitega pole lihtsalt toit, vaid kallistus taldrikul, põlvkondade poolt läbiproovitud vahend kõige vastu, mis meid vaevab.
Selle valmistamine on lihtsam kui lihtne ja tulemus võlub esimesest lusikatäiest.
Sügava maitse saladus peitub puljongis. Võta kanakoivad – ideaalselt sobivad sääred, reied või terve väike karkass. Pese liha hästi, pane potti ja vala külma veega üle.
Kuumuta vaevu keemiseni, vähenda kohe kuumust miinimumini.
Eemalda lusikaga tekkiv vaht – see muudab puljongi puhtaks ja läbipaistvaks.
Siin algabki maagia: lisa vette terve kooritud sibul (võid selle isegi kergelt ristipidi sisse lõigata), paar kooritud porgandit tervelt ja sellerivart, kui soovid.
Soola maitse järgi, aga ära liialda – alati saab hiljem juurde lisada. Kata pott kaanega, jättes väikese pilu, ja lase puljongil vähemalt tund aega, parem poolteist-kaks tundi podiseda. Mida kauem, seda rikkalikum maitse. Kana peab muutuma väga pehmeks.
Võta valmis liha ja köögiviljad välja. Kurna puljong läbi sõela või marli – see peab olema puhas ja aromaatne.
Lase lihal jahtuda, eralda luud ja lõika väikesteks tükkideks. Köögiviljad (porgand ja seller) võib samuti tükeldada ja supisse tagasi panna, sibula võib ära visata – see on kogu oma mahla andnud.
Nüüd on aeg värskete köögiviljade jaoks! Lõika uus porgand õhukesteks ribadeks või riivi jämeda riiviga, sibul hakka peeneks.
Prae neid väheses taime- või võirasvas keskmisel tulel, kuni sibul on pehme ja porgand kergelt kuldpruun – see annab supile erilise maitse ja kauni kuldpruuni värvi.
Vala praetud köögiviljad läbi sõelutud puljongisse. Pane tükeldatud kana tagasi potti. Keeda supp keemiseni.
On aeg nuudlite jaoks! Vali mis tahes: peenikesed vermicelli, munanuudlid, isegi kodused. Oluline reegel: lisa nuudlid otse keevasse suppi ja keeda täpselt nii kaua, kui on pakendil märgitud. Ülekeedetud nuudlid muutuvad pudruks.
Kui armastad rohkem köögivilju, lisa supile 5 minutit enne nuudlite valmimist käputäis külmutatud rohelisi herneid või maisi, paar brokkoliõisikut.
Enne valmimist maitske suppi ja lisage vajadusel soola ja värskelt jahvatatud musta pipart.
Natuke kuivatatud koriandrit või peterselli rikastab maitset. Lülita tuli välja ja lase supil kaane all 10–15 minutit tõmmata, et maitsed saaksid lõplikult ühte sulada.
Vala sügavasse tassi ja puista peale värskeid ürte. Serveeri krõbeda leivaga. See lihtne, kuid lõpmatult südamlik supp soojendab, rahustab ja pakub tõelist naudingut igast lonksust.
Proovi seda täna valmistada – su pere on sulle tänulik!
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!