Poolas serveeritakse heeringat sageli õuntega, Taanis ja Norras aga sinepikastmega, ja just nii teeme me täna ka! Heeringat on parem mitte tükeldada ega roogida, vaid marineerida tervena. Maitsevamaks saab see, kui kala marineerida kauem, mina jätan selle tavaliselt paariks päevaks külmkappi.
KOOSTISOSAD ÜHE PORTSJONI JAOKS
Põhilised
heeringas
1
värske tilli
1 ½
rafineerimata päevalilleõli
2
baieri sinep
1 ½
õunasiidri äädikas
1
värskelt jahvatatud must pipar
1 näputäis
Marinaadi jaoks
vesi
1 l
suhkur
1 ½ tl
loorberileht
2
kadakamarjad
4
koriandri seemned
1 näputäis
maitseroheline pipar teradena
3
must pipar teradena
½ tl
meresool
2 splSamm-sammult retsept
samm 1/5
Valmistage marinaad: keetke väikeses potis liiter vett, lisage loorberilehed, kadakamarjad, koriandri seemned, mõlemad piprad, sool, suhkur ja keetke segades 5 minutit, seejärel võtke poti tulelt ja laske täielikult jahtuda.
samm 2/5
Pese heeringas, kuivata, pane sügavasse nõusse ja vala üle jahtunud marinaadiga, pane peale raskus ja jäta vähemalt ööks külmkappi marineerima.
samm 3/5
Jaga marineeritud heeringas fileeks, eemalda nahk ja luud, seejärel lõika tükkideks.
samm 4/5
Valmistage kaste: hakige tilli peeneks ja segage sinepi, päevalilleõli, äädika ja pipraga.
samm 5/5
Asetage heeringafileed taldrikule ja kastke kastmega.