Kui teie aias on zucchini saak eriti rikkalik, siis on siin teile sobiv retsept. See Sitsiilia stiilis zucchini parmigiana on kergelt kaetud tomatikastme, mozzarella juustu, riivitud Parmigiano juustu ja kõvaks keedetud munadega, mis teeb sellest ideaalse taimetoitlase suvise roa, mida ei pea praadima!
Minu ema baklažaani parmigiana on alati olnud minu lemmikroog. Erinevalt enamikust parmigiana roogadest oli tema roog alati palju kergem. Kunagi ei olnud see liiga kastmeline ega liiga juustune ja mis kõige tähtsam, ta küpsetas baklažaani ahjus, mitte ei praadinud.
See Sitsiilia suvikõrvitsa parmigiana retsept valmistatakse samamoodi kui klassikaline baklažaani parmigiana, mõne erandiga. Suvikõrvitsa parmigiana ehk suvikõrvitsa parmesan on olnud meie majas sel suvel korduvalt menüüs ja seetõttu pidin ma selle retsepti teiega jagama!
Siin on mõned põhjused, miks peaksite seda suvikõrvitsa parmigiana retsepti proovima!
- See sisaldab lisandit, mida tavaliselt parmigiana retseptis ei leidu: kõvaks keedetud mune. Jah, tõepoolest, meie, siciliarlased, lisame kõvaks keedetud mune mitmetesse roogadesse, sealhulgas pasta al forno või sicilia anelletti pajaroog baklažaaniga.
- Kõvaks keedetud munad lisavad lisamaitset ja valku. Seega ärge seda hukka mõistke, enne kui olete seda proovinud! Kui olete skeptiline, alustage ainult ühe või kahe muna lisamisega oma retsepti.
- Selle retsepti suvikõrvitsad on ahjus küpsetatud pehmeks (aga mitte pehmeks), mitte praetud. See muudab retsepti veelgi kergemaks, ilma maitset ohverdamata.
- Minu suvikõrvitsa parmigiana on kergelt kastmega ja mitte liiga juustune, nii nagu seda Itaalias valmistatakse. Suvikõrvitsa maitse tuleb hästi esile, kuna see ei ole kastmes või paksu sulajuustukihi all.
- Valmistage see roog ette. Tegelikult on see järgmisel päeval soojendatuna isegi parem! Või proovige seda külmutada ja küpsetada vahetult enne serveerimist.
Kabatšoki parmigiana koostisosade nimekiri
- Kabatšokid: vali väiksemad kabatšokid, mis on pehmed ja keskelt seemneteta.
- Tomatikaste: kui sul on jäänud pastaroa või pitsa jaoks kasutatud kastet, kasuta seda. Muidu prae küüslauguküünt oliiviõlis, vala sisse umbes 2 tassi tomatipüreed, soola (maitse järgi) ja basiilikulehti. Lase podiseda, kuni valmistad kabatšokke.
- Riivitud juust: kasutage Parmigiano või Pecorino Romano juustu või nende kombinatsiooni.
Asendused ja variatsioonid
- Proovige seda retsepti baklažaani asemel suvikõrvitsaga.
- Kreemikama parmigiana saamiseks asendage mozzarella ricottaga, mida kantakse suvikõrvitsa igale kihile.
Kuidas valmistada suvikõrvitsa parmigiana
- Kuumutage ahi 200 °C-ni. Kasutage mandoliini, kui teil on, või teravat noa, et lõigata suvikõrvitsad ¼ tolli paksusteks viiludeks. Määri kaks küpsetuspaberit 1 spl oliiviõliga, paiguta suvikõrvitsaviilud üksteise peale kattumata, piserdage 1 spl oliiviõliga ja maitsesta kergelt soolaga. Kõik suvikõrvitsad tuleb küpsetada kahes osas.
- Küpseta 12-15 minutit, kuni need on pehmed, kuid mitte pehmeks keedetud, vastasel juhul lagunevad need. Asetage taldrikule. Valmistage ette kõik parmigiana valmistamiseks vajalikud koostisosad: riivitud Parmigiano juust, riivitud või kuubikuteks lõigatud mozzarella, tomatikaste ja kõvaks keedetud munad.
- Valage natuke kastet 9 x 13 tollise keraamilise vormi põhja. Paigutage suvikõrvitsaviilud veidi üksteise peale, et katta vormi põhja.
- Katke veel ühe õhukese tomatikastme kihiga. Pange tähele, et suvikõrvitsad ei tohi kastmes uppuda, vaid peavad olema vaid õrnalt kaetud.
- Katke ⅓ munaviiludega; puistake peale 2 spl riivitud juustu; katke ¼ mozzarella ja paar tükeldatud basiilikulehte. Katke veel suvikõrvitsaviilude ja tomatikastmega. Siis jätkake veel kahe kihiga koostisosi, lõpetades kihiga suvikõrvitsat, kastet, riivitud juustu ja mozzarellat.
- Vähendage ahju temperatuuri 350 kraadini Fahrenheiti ja küpsetage 35–40 minutit, kuni roog on kuldpruun ja mullitab. Enne serveerimist laske vähemalt 20 minutit seista.
Retsepti KKK
Kas ma saan seda suvikõrvitsa parmigiana retsepti teha ka baklažaaniga?
Muidugi!
Kas suvikõrvitsa parmigiana saab külmutada?
Määrake küpsetamata parmigiana tihedalt kinni ja külmutage kuni 3 kuud. Sulatage öösel külmkapis ja küpsetage retseptis kirjeldatud viisil.