Bao-leivad on Aasia vasted hamburgeritele. Valmis bao-leivad müüakse poodides, valmis aurutamiseks ja täitmiseks. Bao-saiakeste täidiseks sobivad nii liha kui ka köögiviljad.
Üks populaarsemaid täidiseid on karamelliseeritud ülekuumutatud sealiha. Krõmpsuvad kurgid lisavad saiakesele värskust ja maitsestatud majonees on sobiv kastmeks.
- Valmistamisaeg: alla 30 minuti
- Kogus: 4
Koostisosad
Bao-leivad
- 8 bao-leiba (Vaasan)
Täidis 1: karamelliseeritud sealiha
- 150 g küpsetatud sealiha ribisid (valmis, küpsetatud ribid delikatessiletist)
- 2 spl rapsiõli
- 2 sibulat
- 5 küüslauguküünt
- 1–2 punast tšillipipart
- 2 spl pruuni suhkrut
- 3 spl sojakastet
- 2 spl magusat tšillikastet
- ½ tl must pipar
Lisaks
- 1 dl majoneesi
- 1 spl yuzu ponzu kastet (nt Yutaka)
- 4 krõmpsuvat salatilehte
- 4 spl kimchi
- 4 oksa koriandrit
Täidis 2: Köögiviljad
- 2 tl rapsiõli
- 1 pakk (180 g) taimset proteiini sisaldavat vegan toodet (nt soja baasil Like Meat Like Grilled Chicken)
- 1 dl teriyaki kastet
- 2 spl tšilli-seesamikastet
- 1 spl laimimahla
Lisaks
- ½ kurk, viilutatud
- ½ avokaado, tükeldatud
- 4 tl seesamiseemned
- 4 oksa tai basiilik
Valmistamine
Bao-leivad ja kaks täidist on lihtne valmistada järgmiselt:
- Valmistage esimene täidis. Rebige 150 g keedetud sealiha ribisid kahe kahvliga. Rasva võite eemaldada. Asetage liha kõrvale.
- Kuumutage potis kaks supilusikatäit rapsiõli. Prae kaks hakitud sibulat, viis küüslauguküünt ja üks kuni kaks hakitud tšillipipart. Lisa kaks supilusikatäit pruuni suhkrut, kolm supilusikatäit sojakastet, kaks supilusikatäit magusat tšillikastet ja pool teelusikatäit musta pipart. Küpseta, kuni segu pakseneb. Lisa liha ja küpseta veel veidi aega. Maitsesta ja lisa vajadusel soola ja muid maitseaineid. Kui kaste on liiga paks, lisa vajadusel veidi vett.
- Kuumuta bao-leivad pakendil olevate juhiste järgi.
- Täida saiakesed karamelliseeritud sealiha, yuzu ponzu kastme, majoneesi, krõmpsuva salati ja kimchi’ga. Kaunista värske koriandriga.
- Valmista teine täidis. Kuumuta pannil kaks teelusikatäit rapsiõli ja prae oma lemmik taimset valku mõneks hetkeks. Lisa üks detsiliiter teriyaki kastet, kaks supilusikatäit tšilli-seesamikastet ja üks supilusikatäis laimimahla. Kuumuta keemiseni.
- Kuumuta bao-leivad pakendil olevate juhiste järgi. Täida leivad taimsete valkudega, kurkiviilude ja avokaadotükkidega. Kaunista bao-leivad seesamiseemnetega ja tai basiilikuga. Serveeri kohe.