Hästi tasakaalustatud toitumises peaks olema koht ka kalale. Kuigi kala ei ole odav, tasub seda süüa vähemalt kord nädalas. Allpool vaatame lähemalt liiki, mis meie toidulaual üsna harva esineb, mis on kahju, sest see kala on eriti tervislik.
Vaata, millised toiteväärtused ja omadused peitub karpkala sugulases, s.o latikas.
Kala ilmub meie taldrikutele tavaliselt reedel. Toitumisspetsialistid soovitavad seda võimaluse korral sagedamini menüüsse lisada. Eriti siis, kui soovid hoolitseda oma figuuri ja südame-veresoonkonna tervise eest.
Üks kaladest, mis eristub oma erakordsete tervislikkuse omaduste poolest, on latikas (Abramis brama). Miks tasub seda süüa ja kuidas latikat valmistada? Me anname nõu.
Latikas – karpkala alahinnatud sugulane
Välimuselt meenutab see veidi karpkala, mis pole ime, sest latikas on karpkalade sugukonda kuuluv mageveekala. Ta võib kasvada kuni 80 cm pikkuseks ja kaalub tavaliselt umbes 6 kg. Karpkalast saab teda eristada uimede järgi, mis on leskil palju tumedamad ja sakilised. Lisaks on latikas kaetud paksu limakihiga. Latika liha on kergelt hall, maitselt veidi magus ja sisaldab üsna palju luid.
Latikas – toiteväärtus ja omadused
Latikas liha on kergesti seeditav ja madala kalorsusega, 100 g sisaldab vaid umbes 108 kcal, mistõttu on see ideaalne valik inimestele, kes hoolivad oma kehakaalust. See sisaldab suurt kogust valku, mis täidab hästi kõhu. Väärib märkimist, et valgud on organismi peamine ehitusaine, toetavad kudede taastumist, mõjutavad lihaste õiget tööd ja osalevad organismis toimuvates ainevahetusprotsessides.
Latikas lihas leidub ka omega-3 ja omega-6 küllastumata rasvhappeid, mis mõjutavad vereringesüsteemi õiget tööd. Need toetavad südant, kaitstes seda haiguste, sh südamehaiguste, infarkti ja insuldi eest. Need alandavad liiga kõrget „halva“ kolesterooli taset veres ja on ateroskleroosi vastased. Lisaks mõjutavad need positiivselt närvisüsteemi ning toetavad naha, juuste ja küünte tervist.
Selles ei puudu ka vitamiinid ja mineraalid, nagu:
- vitamiin A – toimib antioksüdandina, toetab silmade tervist, kaitstes neid haiguste eest,
- B-grupi vitamiinid – toetavad muu hulgas vereringet, närvisüsteemi, lihaseid ja ainevahetusprotsesse,
- vitamiin D – toetab immuunsüsteemi, tugevdab luid ja hambaid,
- vitamiin E – mõjub soodsalt naha seisundile, on antioksüdant,
- kaalium – aitab alandada liiga kõrget vererõhku, reguleerib vee- ja elektrolüütide tasakaalu,
- magneesium – toetab aju, südame ja lihaste tööd,
- kaltsium ja fosfor – tugevdavad luid ja hambaid,
- Seleen – on antioksüdant ja toetab immuunsüsteemi.
Kuidas latikas süüa?
Latikas sobib praadimiseks, grillimiseks, aurutamiseks ja suitsutamiseks. Üks lihtsamaid viise selle kala valmistamiseks on ahjus küpsetamine. Pese ja puhasta kala, maitsesta soola, pipra, küüslaugu, kuivatatud peterselli ja majoraani. Aseta kala küpsetuspaberile ja küpseta 180 kraadi juures umbes 25 minutit.
Nii valmistatud latikat võib serveerida friikartulite, röstitud kartulite või keedetud kartulite ja tilliga. Lisaks võiks serveerida salatit, näiteks hapukapsast või valget kapsast tilliga.
Paneeritud praetud latikas on samuti lihtne valmistada. Puhastatud liha puista soola ja pipraga, paneerige jahu, muna ja riivitud leivaga ning prae seejärel hästi kuumutatud võis. Serveeri kala sidruniga.
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!