Bibimbap on Korea segatud riisiroog. Riisi segatakse liha, köögiviljad ja vürtsikas kaste.
Bibimbapi hing on sõltuvust tekitav kastmes, mis on valmistatud fermenteeritud gochujang-tšillipastast.
- Valmistamisaeg: 30–60 min
- Kogus: 4
Koostisosad
Bibimbap
- 2 dl pikateralist riisi
- 500 g veiseliha sisefileed
Bibimbap, maitseaines kaste
- ½ dl gochujang-tšillipastat
- 2 spl sooja vett
- 2 tl riisiäädikat
- 2 tl röstitud seesamiõli
Bibimbap, lisandid
- 100 g redis või redised
- 100 g brokkoli
- 4 spl kimchi (nt Rasilainen)
- 4 muna
Bibimbap, garneering
- 4 spl must või valge seesamiseemneid
Valmistamine
Bibimbap on lihtne valmistada:
- Mõni tund enne praadimist tooge 500 g liha toatemperatuurini. Marmorjas sisefilee sisaldab palju rasva, seega on parim jätta liha enne praadimist mõneks ajaks toatemperatuurini.
- Keetke kaks detsiliitrit riisi pakendil oleva juhendi järgi. Lõigake 100 grammi redist viiludeks.
- Lõigake liha neljaks õhukeseks steikiks. Suruge steike kergelt sõrmedega.
- Sega kokku kastme koostisosad. Sega esmalt pool desiliitrit kleepuvat tšillipastat kahe supilusikatäie sooja veega, seejärel lisa kaks teelusikatäit riisiäädikat ja kaks teelusikatäit seesamiõli.
- Prae steike grillil või pannil kõrgel kuumusel pool minutit mõlemal poolel. Kui steik on paks, prae seda veidi kauem. Liha peaks jääma seest roosa. Vala kaste praetud liha peale ja lõika see portsjoniteks. Prae 100 grammi brokkolit pannil umbes minut.
- Samal ajal prae teises pannil neli muna, jättes munakollased keskele vedelaks.
- Aseta keedetud riis bibimbapi kausside põhja, kata redise viiludega, liha ja kastmega, brokkoli ja kimchi. Aseta praetud munad kausside peale.
- Rösti kuival pannil neli supilusikatäit seesamiseemneid. Puista need portsjonite peale vahetult enne serveerimist.
Nipp! Kui soovid kleepuvat riisi, proovi bibimbapi jaoks sushi- või kleepuvat riisi.
Mis on gochujang? Poes on chili kastmete riiulil palju erinevaid pudeleid ja purke, millest valida. Tšillikastmete hulgast leiad purgi, mis meenutab võileivakatte pakendit ja millel on kiri gochujang. See on kergelt vürtsikas ja kleepuv fermenteeritud tšillipasta Koreast. Lisaks tšillile sisaldab pasta ka sojauba. Nende koostisosade kombinatsioon ja fermentatsiooniprotsess muudavad selle pastakese teistest tšillikastmetest erinevaks. Pastakesse veidi sooja vett ja riisiäädikat lisades muutub see vedelamaks. Proovi seda bibimbapi, nuudlite, erinevate riisiroogade ja köögiviljadega.