Valmistage lihtne ahjus küpsetatud kreemjas polenta valmis nautimiseks tunni ajaga ja te ei pea enam kunagi kuuma keeva polentat pliidil segama! Järgige minu lihtsaid juhiseid, näpunäiteid ja serveerimissoovitusi, et saada täiuslik segamata polenta retsept.
Kas teadsite, et polentat saab keetmise asemel ahjus küpsetada? Minu ema veetis aastaid vähemalt pool tundi kuuma sulapolenta segamisega. See oli nii kuni ma kohtasin palju aastaid tagasi oma hea sõbra ema, kes jagas minuga seda imelist tehnikat kõige lihtsama ahjus küpsetatud polenta valmistamiseks!
Ma polnud seda ise tegelikult kuni viimase ajani proovinud. See tõesti toimib! Kui sa seda ise proovid, ei hakka sa enam kunagi pliidil kuuma keeva polentat segama.
See on tõesti lihtne. Lihtsalt segage kõik koostisosad kokku, pange ahju ja unustage see tunniks ajaks. Muidugi võtab küpsetatud polenta valmistamine kauem aega kui pliidil keedetud polenta. Aga mõelge kõigile teistele asjadele, mida saate selle küpsetamise ajal ära teha!
Mis on polenta?
Polenta on pärit Põhja-Itaaliast ja on põhimõtteliselt maisijahupuder, mis on valmistatud vees keedetud jahvatatud maisist. Maisijahu on saadaval nii jämeda kui ka peene jahvatusega.
Sellel on mahe maisimaitse, mis teeb selle suurepäraseks serveerimiseks kastmes roogade, nagu osso buco, kanacacciatore või lihapallid, alusena.
Maisijahu on ka gluteenivaba ja seetõttu on polenta suurepärane valik neile, kes peavad järgima gluteenivaba dieeti. Lihtsalt veenduge, et loete hoolikalt etiketti, kuna võib esineda ristsaastumist, kui tootja töötleb ka nisutooteid.
Polenta Sitsiilias
Miks siis Sitsiilia päritolu tüdruk postitab polenta kohta, võite küsida? Tõsi, polenta seostatakse tavaliselt Põhja-Itaaliaga. Kuid ma olen kogu oma elu polentat nautinud.
Küsisin emalt, kas nad sõid polentat, kui ta Sitsiilias üles kasvas. Vastus oli jaatav! Jagan teiega, mida ma teada sain.
Polenta oli levinud põhitoit mitte ainult Põhja-Itaalias, vaid ka Sitsiilias. Mu vanavanemad kasvatasid oma maal maisi. Pärast saagikoristust kuivatati mais ja jahvatati kiviveskis maisijahu. Osa kuivatatud maisist pandi kõrvale kanade söötmiseks.
Maisijahu oli kuiv, seega lihtne ladustada ja pikka aega säilitada, mistõttu söödi seda talvekuudel sageli polentana. Nende polentasse ei lisatud mingeid peeneid juuste, võid ega kastmeid, nagu meie praegu harjunud oleme. Seda serveeriti lihtsalt, pisut oliiviõliga üle piserdatuna. Mõnikord segas vanaema sinna ka oma aias kasvatatud keedetud rohelisi lehti, kui neid oli.
See oli lihtne valmistada, külluslik ja täitev ning seetõttu ideaalne talvine roog.
Kuidas serveerida kreemjat ahjus küpsetatud polentat
- Kui olete valmistanud partii seda lihtsat küpsetatud polentat, mida sellega teha? Ma naudin oma polentat sellisena, nagu see on, otse ahjust, kuid kindlasti on palju viise, kuidas polentale maitset lisada ja seda serveerida. Siin on mõned soovitused:
- Jätke retsepti esimeses etapis oliiviõli välja ja segage sisse lusikatäis võid ning riivitud Parmigiano ja/või Pecorino juustu (või teie valitud juustu).
- Lisage värskelt hakitud maitsetaimed, näiteks petersell, murulauk või tüümian.
- Kaunistage küüslauguga praetud roheliste lehtköögiviljadega, näiteks rapiniga.
- Serveerige lihakastme või tomatikastmega, millele on lisatud vorst.
- Põhja-Itaalias maitses mulle polenta, millele oli lisatud riivitud Fontina juust ja gratineeritud. Uskumatult dekadentne ja maitsev!
- Serveeri vasikaliha osso buco, kanaliha cacciatore ; Mangia Bedda kuulsate lihapallide tomatikastmega; või muuda see dekadentseks polenta lasagnaks!
Polenta koostisosade nimekiri
Maisijahu: Eelistan jämeda tekstuuriga maisijahu peene asemel, kuid mõlemad sobivad hästi. Või võite kasutada mõlema kombinatsiooni.
Kuidas valmistada lihtsat ahjus küpsetatud kreemjat polentat:
Samm 1
Kuumutage ahi 200 °C-ni. Segage 2-liitrises pajaroogis maisijahu, vesi, sool ja oliiviõli. Segage vispliga. Maisijahu vajub roogi põhja, see on normaalne.
Samm 2
Pane ahju 1 tunniks ja unusta ära. Segamist pole vaja!
Samm 3
Kui ahjust välja võtad, märkad, et oliiviõli on kogunenud polenta pinnale. Samuti on polenta servadest kõvem ja keskelt pehmem.
Samm 4
Sega lihtsalt puulusikaga ja polenta on valmis nautimiseks. See ongi kõik!
Retsepti KKK
Mida võin vee asemel kasutada selle ahjus küpsetatava polenta retsepti jaoks?
Polenta valmistatakse traditsiooniliselt veega, kuid osa veest võib asendada piima või kanapuljongiga või nende kombinatsiooniga.
Kas polentat tuleb küpsetamise ajal segada?
Polentat ei ole vaja segada küpsetamise ajal. Kui polenta on valmis, on see ääredest kõvem ja kuivem ning keskel pehmem. Segage seda lihtsalt, kui võtate ahjust välja.
Kui palju polentat saab selle küpsetatud polenta retseptiga valmistada?
Selle retseptiga saab umbes 4 tassi polentat.
Võite selle retsepti kergesti kahekordistada ja küpsetada suuremas vormis.
Kui kaua kreemjas küpsetatud polenta säilib?
Järelejäänud polenta säilib külmikus kuni 5 päeva.
Kuidas küpsetatud polentat uuesti soojendada?
Kreemja polenta puhul: pange polenta pannile pliidile, segage sisse veidi vett, piima või kanapuljongit, katke kaanega ja kuumutage, kuni polenta on läbi kuumenenud.
Kõva polenta jaoks: Te märkate, et jäägid polentast muutuvad külmkapis kõvaks. Seda saab viilutada ja pannil krõbedaks praadida või grillida. Kuivatage polenta paberrätikuga, et imada liigne niiskus ära ja vältida pritsimist praadimisel.