Valmistame kala teravas köögiviljakastmes tšilli ja tomatitega. Kala serveeritakse lavashiga või valge leivaga. Leivapalad kastetakse kastmesse, et leevendada selle tulist vürtsikust.
Selle retsepti jaoks sobib mis tahes valge kala filee – tursik, meriahven, merikoger.
Maroko stiilis kala
- Ettevalmistus: 1 tund
- Valmistamine: 25 minutit
- Kogus: 4 portsjonit
Ühe portsjoni kohta
- Kalorid: 311 kcal
- Valgud: 40 g
- Rasvad: 10 g
- Süsivesikud: 14 g
Maroko kala koostisosad
- 4 hakefileed (umbes 800 g);
- 1 sidrun;
- 1-2 tšillipipart (võib kasutada kuivatatud pipart);
- 1 sibul;
- 2 küüslauguküünt;
- 4 punast tomatit;
- 1 mahlakas magus paprika;
- peotäis koriandrit;
- 1 teelusikatäis zira;
- 1 teelusikatäis paprikat;
- 1 teelusikatäis koriandrit;
- soola, taimeõli.
Maroko stiilis kala valmistamine
Kastke jahutatud (mitte külmutatud!) heka filee sidrunimahlaga.
Selles retseptis võib kasutada värsket või kuivatatud tšillit.
Väljendame terve sidruni mahl. Valame jahutatud (mitte külmutatud!) heka filee üle sidrunimahlaga. Katame toidukilega ja paneme 1 tunniks külmkappi.
Selles retseptis võib kasutada värsket või kuivatatud tšillit. Kuivatatud tšilli vala üle keeva veega ja jäta mõneks minutiks, et pipar pehmeks muutuks. Soovitan tšillit proovida. On nii teravaid pipra sorte, et terve pipar on liiga palju ja võib kogu roa ära rikkuda ja söögikõlbmatuks muuta.
Haki sibul peeneks. Lõika küüslauguküünt õhukesteks viiludeks. Vala pannile 2 supilusikatäit neutraalset lõhnavaba taimeõli, viska sinna hakitud sibul ja küüslauguküünt.
Lisame sibulale ja küüslaugule purustatud vürtsid, tükeldatud tšilli ja paprikapulbri.
Tükeldatud tomatid ja paprika viskame pannile.
Praeme köögivilju 5 minutit, valame klaasi vett.
Võta koriandri ja tšillipulbri ja purusta need uhmris. Vürtsid võib ka eraldi kuival pannil kuivatada ja seejärel purustada. Eemalda tšillipipardest seemned ja lõika viljaliha peeneks. Lisame sibulale ja küüslaugule purustatud vürtsid, tükeldatud tšilli ja paprikapulbri. Praeme sibulat vürtsidega madalal tulel 5–7 minutit, kuni sibul on pehme.
Tomateid valatakse üle keeva veega ja pannakse külma vette. Tomatitelt eemaldatakse koor. Viljaliha lõigatakse kuubikuteks, tomati seemned on parem eemaldada. Magus punane pipar puhastatakse seemnetest ja hakitakse peeneks. Lõigatud tomatid ja magus pipar pannakse pannile. Muide, selles retseptis võite kasutada oma mahlas konserveeritud tomateid (ilma kooreta).
Prae köögivilju 5 minutit, vala klaas vett juurde. Maitsesta soola ja lisa natuke suhkrut, et tasakaalustada tomatite hapukust. Kuumuta keemiseni ja keeda kastet 5 minutit.
Vala keevasse kastmesse sidrunimahlas marineeritud kalafilee.
Küpsetame kala 10–12 minutit, kaane peale ei pane.
Hakkame väikese kimpu koriandrit peeneks. Võtame pannilt tulelt, puistame roa peale hakitud koriandrit. Kui koriandrit ei armasta, asenda see peterselliga või muude maitsvate maitsetaimedega.
Laske maroko stiilis kalal jahtuda ja kastmega läbi imenduda. Serveerige soojalt või külmalt valge leiva või värske paksu lavashiga. Head isu!
Kui jätate kala kastmes paariks tunniks või ööseks külmkappi, on see järgmisel päeval veelgi maitsvam.
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!