Veepinnal ujuvad lootoseõied ja -lehed on puhtuse, uuestisünni ja takistuste ületamise sümboliks. Paljud meist ei tea, et veepinna all peitub sama väärtuslik looduse aare.
Lootosejuur, mis esmapilgul ei ületa oma iluga tavalist kartulit, mitte ainult ei mitmekesista toite oma ebatavalise maitsega, vaid rikastab ka toitumist kasulike ainete poolest.
Lootosejuur – mis köögivili see on?
Aasias on seda hinnatud juba tuhandeid aastaid. See on oluline koostisosa hiina, jaapani ja india köögis. Lootosejuur on juurvili. See on veetaime risoom, mis kasvab näiliselt ebameeldivas kohas – mudases põhjas. Pole ime, et seda liiki peetakse püsivuse sümboliks.
Esmapilgul meenutavad piklikud pruunikas koorega mugulad hästi tuntud kartulit. Viljaliha on valkjas-kreemikas ja kõige huvitavam on köögivili lõigates. Siis on kohe näha selle avatud struktuur ja ovaalsed tunnelid, mis muudavad lootosejuure intrigeerivaks ja isuäratavaks. See on suurepärane viis monotoonsuse vastu võitlemiseks taldrikul.
Milline on lootosejuure maitse?
Kõige rohkem hinnatakse kulinaarias noori mugulaid, mida koorimise järel võib süüa toorelt. Lootosejuur eristub huvitava, magusa ja hapuka maitsega, milles on tunda õrnaid pähklinoote. Vanemad, ülemäära kasvanud eksemplarid võivad üllatada kibedusega. Nende puhul on vaja kuumtöötlemist, mis kõrvaldab soovimatu maitse.
Kui võtame lootosejuure köögis kasutusele, peame olema valmis selleks, et kooritud viljaliha tumeneb kiiresti. Sellises olukorras aitab tuntud trikk – piisab, kui piserdada köögiviljale veidi sidrunimahla, et protsessi aeglustada.
Uus toiduaine, mida see on?
Tundmatud, eksootilised tooted võivad hirmutada. Lootosejuure puhul tasub aga julgust kokkamisel üles näidata. Noored, õhukesteks viiludeks lõigatud juured sobivad salatitesse või carpaccio’sse – kindlasti oliiviõli, sidruni ja seesamiõli baasil valmistatud kastmega. Need sobivad ka küpsetamiseks, muutudes tervislikuks koduseks alternatiiviks kartulikrõpsudele.
Tahad proovida lootose juurt soojalt? Viilutatuna, lühidalt praetuna koos köögiviljade ja sojakastmega sobib see hästi stir-fry roogadesse, mis on seotud Aasia köögiga. Suppi lisatud köögivili annab roale meeldiva krõmpsuva aktsendi. See on ka aromaatse puljongi aluseks teistele roogadele. Seda võib leida ka kuivatatud ja pulbrina, mida kasutatakse suppides ja kokteilides.
See on väga hea materjal marineerimiseks, eriti koos ingveri ja tšilliga. Lootose juure maitse sobib hästi kokku tugevate ja vürtsikate lisanditega.
Sooled armastavad seda eksootilist delikatessi
Kas te mõtlete, millised omadused on lootosejuurel? Traditsioonilises hiina meditsiinis peeti seda ravimiks reuma, hüpertensiooni ja organismi põletikuliste seisundite vastu. Kuid te ei pea tuginema ainult vanadele uskumustele.
Tänapäeval on teada, et lootosejuur on rikas toidukiudaine. See soodustab seedimist, toetab soolte peristaltikat, täidab kõhu ja soodustab ainevahetust. Seetõttu hindavad seda inimesed, kes otsivad maitsvaid tooteid, mida saab süüa kaalulangetamise ajal.
Koostisest väärib esiletõstmist C-vitamiin. Tuleb aga meeles pidada, et selle kogus väheneb kõrgel temperatuuril, seega ei tohiks selle juurvilja töötlemine kaua kesta. Lootosejuur on ka viis, kuidas varustada keha kaaliumi, fosfori ja magneesiumiga.
Kes peaks lootosejuurt sööma?
Selle erakordse köögivilja maitse hindavad mitte ainult Aasia roogade austajad. Lootosejuur aitab tugevdada immuunsüsteemi ja mõjub organismile soodsalt pärast haigusi. See soodustab:
- organismi puhastumist toksiinidest,
- vererõhu alandamist,
- veresuhkru taseme reguleerimist.
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!