Märtsis jõudis Prisma kauplustesse kampaania „Parim toit tuleb lähedalt“. Artikkel keskendub kodumaistele joogitootjatele, kes panustavad kvaliteeti, kohalike tooraine kasutamisse ja unikaalsetesse maitsetesse.
Tutvustame mitmeid siidri, gaseeritud jookide, tee ja õlle tootjaid – Tori Cidery, Jaanihanso Ciderhouse, Põhjala Tea Farm, Anderson Brewery ja Õllenaut, kes kõik suhtuvad oma töösse suure hoole ja armastusega.
Tori Cidery – õunaaedade ja vesilikute kodu
Tori Cidery asutati 2014. aastal, kui pere kolis Tallinnast tagasi vanavanemate talusse Pärnu maakonnas. Talu südameks on ligi 10 hektarit õunaaedu ja neli hektarit marjapõõsastikke, mis annavad kõik koostisosad talu siidrite ja vahuveinide valmistamiseks. Talus saab näha Eestis ainulaadset õunakoristusmasinat ning kaasaegseid tootmis- ja villimisseadmeid, mis aitavad tootmist graafikus hoida.
Kui 2014. aastal alustasime, oli meil vaid unistus, tegutsemissoov ja eesmärgid, kuid varasem kogemus ja rahaline puhver olid puudulikud. Vajalikud oskused ja tehnoloogia omandasime töö käigus.
Karmo Haas, Tori Cidery omanik
Talu tuntumaim toode on jääsiider, mis on kahel aastal järjest pälvinud Eesti Sommeljeede Liidu poolt oma kategooria parima joogi tiitli. Lisaks siidritele toodab Tori Cidery ka kiidetud alkoholivabu jooke ja marja-vahuveine, näiteks mustika-, jõhvikas- ja rabarberiveini. Need on eriliseks selle poolest, et need ei sisalda lisatud suhkrut, kunstlikke värvaineid ega säilitusaineid.
„Kvaliteetne toode algab põllult, kus me oma õunu ja marju kasvatame. Õuna- ja marjasortide maitse on meie jaoks väga oluline,“ rõhutab omanik ja lisab, et talus kasvatatakse mujal haruldasi sorte. See võimaldab Tori Cideryl valmistada unikaalseid, puhta maitsega ja eristuvaid tooteid. Lisaks sortidele ja maitseomadustele mängivad olulist rolli ka tootmistehnoloogiad ja joogimeistri oskused, mida arendatakse pidevalt koostöös teiste rahvusvaheliste siidritootjate ja Eesti Maaülikooliga.
Tori Cidery eripäraks on looduslähedane majandamine, mille puhtust kinnitavad ka talus elavad vesilikud – need haruldased kahepaiksed elavad ainult puhtas looduses. Nende leidmine andiski idee ettevõtte logole. Kui algusaegadel otsiti siidrikojale sümbolit, oli hea idee leidmine keeruline. Ühel hilissügisese päeval tuli aga talumaja õuest välja kaevata vana betoonist trepp. Kui see eemaldati, vaatasid sügavast august välja seal talveunes olnud väikesed vesilikud. Esimese üllatuse järel selgus, et need haruldased olendid on puhtuse ja hästi säilinud looduse märk.
„Meie jaoks on vesilikud nagu armsad lemmikloomad ja kui suvel näeme neid meie talutammides tegutsemas, teame, et meie keskkonnaga on kõik korras,“ ütleb Karmo Haas. Sellest hetkest alates on vesilikud olnud talu sümboliks.
Jaanihanso Siidrikoda – šampanja meetodil valmistatud siidrid
Jaanihanso Siidrikoda on pereettevõte, mis asutati ajaloolise talu järeltulijana. 2013. aastal otsustati pikaajalisest hobist, koduse veini valmistamisest, teha töö ja elukutse, ning nii sündis Jaanihanso Siidrikoda. Seejärel algasid mahajäetud Edasi kolhoosi remonditöökoja renoveerimistööd ja 2014. aasta saagist pressiti seal juba õunu.
Meie pudelisse villitud siidrid ja vahuveinid on valmistatud traditsioonilise šampanja meetodil, nagu kuulus Prantsuse šampanja ja Hispaania cava. See annab joogile sügava maitse ja peened mullid, mis teevad selle maailma parimate vahuveinide vääriliseks.
Veronika Roosimaa, Jaanihanso Siidrikoja perenaine
Esmane kääritamine toimub alati loodusliku pärmi abil, mis annab igale aastakäigule ainulaadse nüansi. Nii muutub iga pudel väikseks ajakapsliks, kuhu loodus on jätnud oma jälje. Kuigi šampanja meetodil valmistatud eksklusiivsed siidrid on Jaanihanso südameks, on siidrikoda laiendanud oma tootevalikut, lisades sellesse siidrikannud ja alkoholivabad joogid, et pakkuda laiemat valikut ja jõuda rohkemate siidrihuvilisteni. Need uuendused pakuvad suuremat paindlikkust ja võimalust luua uusi põnevaid maitseid, säilitades samal ajal Jaanihansole omase looduslikkuse ja käsitöönduse.
Kõige populaarsemad tooted on Jaanihanso Doux šampanja meetodil valmistatud siidri, Ice Cider (Jääsiider) ja Rheum Naturel rabarberi-õuna siidri. Jaanihanso alkoholivabad siidrid, nagu Quince Naturel ja Rosé Naturel, on samuti väga populaarsed klientide seas, pakkudes nauditavat maitseelamust neile, kes eelistavad alkoholivabasid jooke. „Me ei tee ainult magusaid vahuveine – meie alkoholivabad joogid on valmistatud ehtsast siidrist või õunaveinist, millest eemaldame alkoholi, et säilitada siidri ainulaadne iseloom ja värske, autentne maitse,“ rõhutab Veronika Roosimaa.
Prisma koostööpartneriks juba kuus aastat olev Jaanihanso valmistab Eesti õuntest, pirnidest ja mustadest sõstradest looduslikke ja kvaliteetseid jooke. Siidrid ja vahuveinid valmistatakse oma õunaaia ning kohalike õunaaedade ja õunakasvatajate toodangust, millest suur osa on mahetoodang. Lisaks kasutatakse Eesti musti sõstraid, et rikastada maitset ja tuua esile kohalike koostisosade parimad omadused. Siidri ja veini tootmise kõrval arendame Jaanihanso Siidrikoda kui terviklikku kogemuskeskust, kus saab nautida teatrit, ekskursioone, kokanduskursusi, seminariruume ja pidusid – et iga külastus oleks eriline ja meeldejääv.
Põhjala Teefarm – Eesti maitsete puhas maitse
Põhjala Teefarmi lugu algas 2013. aastal, kui perenaine ja teemeister Ly seisis valiku ees – kas lasta oma esivanemate talu laguneda või anda sellele uus elu. Tema armastus taimede ja looduse vastu viis ta teetootmise juurde.
Me tahtsime pakkuda midagi, mida tol ajal poelettidel ei olnud – autentseid, looduslikke maitseid ja kvaliteeti, mis loovad tõelise maitseelamuse.
Ly Kaasik, Põhjala Teefarmi teemeister
Põhjala Teefarm keskendub puhtast toorainest valmistatud marja- ja ürdi-teedele, kus iga detail on oluline – alates istutamisest ja umbrohutõrjest kuni kuivatatud ürtide puhastamise ja pakendamiseni. „Meie eesmärk on kahjustada taimi võimalikult vähe, et meie klientideni jõuaks võimalikult palju imelisi aromeid ja maitseid,“ ütles Ly Kaasik. Just seetõttu annavad Põhjala Tea Farmi teedele eriti tugeva marja maitse külmkuivatatud marjad, mis säilitavad oma maitse, vitamiinid ja loomuliku magususe. Nii saab vältida suhkru ja kunstlike maitse- ja lõhnaainete lisamist.
Koostöö Prismaga algas 2021. aastal ja kõige populaarsemad tooted on Mint Raspberry, Mint Black Currant ja Sweet Mint, mille maitsekooslused on tarbijate poolt väga kiidetud. Põhjala Tea Farm kasutab peamiselt kohalikke koostisosi, kasvatades ise orgaaniliselt oma teetaimi, nagu piparmünt, magus piparmünt ja kummeli.
Põhjala Teefarmile on oluline keskkonnasõbralikkus. Näiteks kasutatakse GMO-vabast maisikiust valmistatud püramiidikujulisi filterkotte, mis on tööstuslikult biolagunevad. „Paljud teekotid on pleegitatud ja sisaldavad mikroplastikut, kuid me otsime alati lahendusi, et pakkuda teesõpradele kvaliteetset maitseelamust,“ ütleb Ly poeg Erki Kaasik, kes asutas Põhjala Teefarmi koos emaga.
Põhjala Teefarm kavatseb Eesti teekultuuri edasi arendada ja jääda Eesti teemaailma pioneeriks. „Paljud kohvisõbrad on avastanud meie teed ja vähendanud kohvi tarbimist – see on märk sellest, et looduslikke ja autentseid maitseid hinnatakse üha enam,“ lisab Erki Kaasik.
Anderson’s Brewery – loovus ja kirg igas pudelis
Anderson’s Brewery alustas tegevust 2014. aastal, kui kodune õllevalmistamise hobi kasvas tõsiseks äritegevuseks. Esimesed aastad tegutsesid nad „mustlasõlletehase“ nime all, mis tähendab, et neil ei olnud veel oma tootmisruume ja õlut valmistati teistes õlletehastes. “2020. aastal avati lõpuks Tartus meie oma õlletehas, mis tähistab ettevõtte jaoks uue etapi algust. „Valmistame väga unikaalseid ja maitsvaid õllesid ja muid jooke kire ja armastusega, tänu millele on meie õlletehas saanud üheks tuntumaks nimeks väikeste õlletootjate ringis nii Eestis kui ka välismaal,“ räägib peaõllemeistri Sten Anderson.
Anderson’s Brewery tootevalik hõlmab käsitööõllesid, millel on kõige eristuvam, mitmekülgsem ja mängulisem disain ning mis on valmistatud parimatest looduslikest koostisosadest.
Elu on liiga lühike, et juua igavat õlut, seega eksperimenteerime ja kombineerime pidevalt uusi maitseid. Meie eesmärk on pakkuda oma õlledega emotsioone ja jääda meelde.
Sten Anderson, Anderson’s Brewery peaõllemeistri
Üks populaarsemaid tooteid on Westworld – klassikaline West Coast IPA, mis on oma tugeva humalaprofiili ja tasakaalustatud maitse tõttu paljude lemmikuks saanud. Lisaks on peagi Prisma kauplustes saadaval Catch UP!
Chili, mis on unikaalne tomati ja basiilikuga õlu, maitsestatud Carolina Reaper tšilliga. Anderson’s Brewery, mis alustas koostööd Prismaga 2021. aastal, panustab pidevalt tootearendusse ja innovatsiooni, keskendudes üha enam oma alkoholivabade toodete valikule.
„Meie eesmärk on pakkuda põneva maitsega õllesid, katsetada piire ja üllatada teid oma maitsekooslustega,“ ütleb Anderson. Populaarses õuna-kaneeli õlles Appelhoff kasutatakse võimaluse korral Eesti õunu. Varem on pruulitud ka Eesti metsadest korjatud mustikatest õlut ning kasutatud kohalikku rabarberit ja Rõngu Mahli tooteid.
Anderson’s Brewery teeb praegu tihedat koostööd Madalmaade, Soome, Saksamaa, Bulgaaria ja Leeduga, kus nende julgeid ja loomingulisi õllesid väga hinnatakse. „Soovime tugevdada oma positsiooni ka Eesti turul ning olla Eesti tarbijatele nähtavam ja kättesaadavam,“ lisab Anderson.
Õllenaut – õlu, mis maitseb õlle moodi
Õllenaut sai alguse 2013. aastal, kui käsitööõlle entusiastid otsustasid oma kirg ja teadmised reaalsesse õlletehasesse suunata. Ideele jõuti pärast pikka ja igavat tööpäeva, kui Urmas Rootsi meenutas oma sünnipäeval kohtunud meest, kes rääkis tundide viisi õlle ajaloost ja valmistamisest ning pakkus talle maitsta oma kodus valmistatud maitsvat õlut. Sellest mõttest ajendatuna saatis Urmas, kes oli oma kontoritööst väsinud, oma plaanid uue õlletehase asutamiseks sünnipäeval kohtunud kodubruuari Ilmarile. Ilmar võttis idee kohe omaks ja sai uue ettevõtte Õllenaut õllemeistriks.
Alustades katsetas Õllenaut erinevaid õllesorte, et vastata „käsitööõlle revolutsiooni“ raames tarbijate nõudmistele, kuid juba üle viie aasta on nende populaarsemad tooted traditsioonilised heledad, vasest ja tumedad õlled, mille maitse nüansse pole vaja selgitada – piisab sõnast „õlu“.
Meie õlled on nagu Põhjamaade toit – puhtad, selged ja valmistatud parimal võimalikul viisil.
Urmas Roots, Õllenauti tegevjuht
Õllenauti õlletehas toodab ka Eesti populaarseimat alkoholivaba õllesorti Kaineken, mis maitseb tõesti nagu päris õlu. „Kuna me toodame oma alkoholivabad õlled täpselt samamoodi kui tavalised õlled, ilma et hilisematel töötlemisetappidel midagi eemaldaksime või lisaksime, ei kao õlle äratuntav maitse,“ rõhutab Roots.
Koostöö Prismaga algas 2014. aastal ja kestab nüüd juba üle kümne aasta. Selle aja jooksul on Õllenaut toonud poelettidele nii klassikalisi kui ka uuenduslikke tooteid. Uuenduste hulka kuulub keskkonnasõbralikum pakend – osaliselt trükitud purk, mille kogu purki kattev etikett on vähendatud kitsaks ribadeks, et mitte rikkuda plastiga ringlussevõetavat alumiiniumi.
Õllenautil on väikeste õlletootjate seas kõige moodsam ja automatiseeritum õlletehas, mistõttu katsetatakse pidevalt uusi maitseid ja peagi tuleb turule alkoholivaba lager ning sel suvel varajane hitttoode Simko Eili, mis täiendab õlletehase populaarset purkide seeriat pale ale tüüpi õllega. Kuigi Eestis ei ole veel võimalik kasvatada kultiveeritud humalat ega linnastatud kohalikku odra, kasutatakse Rukki Eili õlle valmistamisel Eesti rukkimalta, mis annab õllele iseloomuliku täidluse ja maitse.
Üks erilisemaid lugusid õlletehasest Õllenaut on seotud legendaarse Lumelausujaga (Lumeviskaja). 2013. aasta sügisel oli juba mitu õlut pruulitud, kuid imperial stout ei saavutanud teises kääritamises soovitud kangust ja jäi etikettideta laoruumi nurka. Käsitööõlle revolutsioon oli hoogu kogumas, kuid stout ootas endiselt oma aega.
Jõulud ja aastavahetus olid mustad, kuid ilmateade lubas peagi lund. „Ühel õhtul pärast pikka õllevalmistamise ja villimise päeva, kui ma vaatasin jaanuari vihma aknale langemas ja imetlesin imelise, veel nimeta stouti kvaliteeti, hakkasid mu mõtted rändama. Lumi… Talv… Lumi…,“ meenutab Roots. Lumine talv saabus laupäeval ja võõras stout Lumelausuja jõudis poodidesse jaanuari teisel esmaspäeval. Sellest saati on see ilmunud müüki iga talve alguses ja seni on see alati kokku langenud lumega, välja arvatud 2019/20, kui õlletehas kolis ja tootmine peatati – see oli ka ainus talv, mil lund ei sadanud.
Parimad joogid tulevad lähedalt – toetage väikeseid Eesti tootjaid!
Prisma kampaania „Parim toit tuleb lähedalt“ rõhutab kohalike tooraine ja keskkonnasõbralike tootmismeetodite tähtsust. Tori Cidery, Jaanihanso Ciderhouse, Põhjala Tea Farm, Anderson’s Brewery ja Õllenaut on suurepärased näited sellest, kuidas loovus ja pühendumus kvaliteedile viivad eduni ja tarbijate usalduseni.
Märtsis tasub kindlasti tutvuda Prisma kodumaiste jookidega. Ilusate piltide ja sõnumitega plakatid juhatavad teid kohalike väiketootjate maitsete maailma – olgu need siis gaseeritud joogid, käsitööõlu, siidrid või taimeteed. Parimad maitsed tulevad lähedalt!
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!