Kui otsite kiiret ja lihtsat viimase hetke õhtusöögi ideed, siis pasta ricottaga on just teile! See lihtne 2 koostisosaga retsept on ideaalne itaalia mugavusroog ja valmib vaid 10 minutiga.
Pasta ricottaga ehk pasta ca’ ricotta, nagu me seda Sitsiilias nimetame, pole tegelikult retsept. Keetke pasta ja segage ricotta koos veidi pastaveega, see ongi kõik! Ma arvan, et igaüks peaks teadma kõige lihtsamat pastakastet, mida te kunagi teha saate!
See on üks neist roogadest, mida mu ema tegi, kui ta tahtis valmistada lihtsat õhtusööki või pidi ära kasutama külmkapis seisva ricotta. Või veel parem, ta oli just valmistanud partii värsket kodust ricottat!
Nagu näete, ei ole see midagi erilist, aga see on uskumatult lohutav ja rahuldust pakkuv. Ja see on minu jaoks rohkem kui lihtsalt retsept. See on oluline perekonna traditsioon.
Mälestused ema kodus valmistatud ricottast:
See kreemjas pasta ricottaga toob tagasi mälestused mu lapsepõlvest. Ma kujutan ette, kuidas sõitsime pühapäeva pärastlõunal koos vanematega maale, et külastada piimafarmi ja osta paar liitrit toorpiima.
Koju tagasi jõudes hakkas ema kohe värsket ricottat valmistama. Mäletan, kuidas isa istus köögilaua taga suure kausi ees ja rüüpas kuuma vadakut, milles ujusid väikesed ricotta-klombid.
Loomulikult pean tunnistama, et lapsena ma neid reise väga kartsin! Tol ajal ei avaldanud kodune ricotta mulle eriti muljet.
Siiski mäletan selle koduse ricotta rikkalikku maitset, mis ei ole võrreldav poest ostetuga. Lõpuks hakkasin ise ricottat valmistama ja see ei saanudki olla lihtsam, vaadake minu ricotta retsepti siit!
Aga praegu seletan, kui lihtne on seda ricotta pastat valmistada.
Koostisosade nimekiri
- Ricotta: eelistatavalt täispiimast ricotta
- Pasta: oma valik. Me valmistame seda retsepti alati spagetiga.
- Sool: maitse järgi
Kuidas valmistada pastat ricottaga
Samm 1
Keetke suur potitäis vett, lisage sool ja keetke spagetid või spaghettinid al dente. Samal ajal asetage ricotta keskmise suurusega segamiskaussi.
Samm 2
Segage ricottasse piisavalt pastavee, et saada ühtlane, kreemjas kaste. Mina lisan umbes 1 tassi. Lisage soola maitse järgi, kui vaja.
Samm 3
Kasutage pastakühvlit, et panna spagetid otse pastakaussi.
Samm 4
Kallake ricotta segu spagetide peale ja segage, kuni kõik spagetid on kastmega kaetud. Serveerige kohe!
Profi nõuanne
Mõned ricotta liigid on teistest kuivamad. Jätke kindlasti pastavee alles, et seda vajadusel lisada, et saada kreemjas tekstuur.
Retsepti KKK
Kas sellesse ricotta pastaretsepti võib lisada teisi koostisosi?
Me naudime seda pastat ricottaga sellisena, nagu see on. Siiski on palju viise, kuidas seda kaunistada!
Segage sisse veidi praetud spinatit, suvikõrvitsat või herneid, koos küüslauguga või ilma.
Serveerige riivitud parmigiano juustuga.
Mitmed lugejad on mulle rääkinud, et nende nonnad serveerisid seda lusikatäie suhkruga. See on huvitav, kuid ma pole seda ise veel proovinud!
Millised pastad sobivad ricottaga hästi kokku?
Minu ema tegi seda rooga alati spaghettiniga, kuid võite asendada spaghettiga või lühemate pastadega, nagu penne, rigatoni, fusilli või karbid. Või põhimõtteliselt mis tahes pastaga, mis teil olemas on!
Kuidas on kõige parem pastat brokkoliga soojendada?
Ricottaga pastat on kõige parem kohe süüa, kuna see kipub jahtudes kuivama.
Kui aga jääb midagi üle, hoidke seda kuni 3 päeva külmkapis.
Soovitan hoida alles osa pastaveest, et seda pastaga segada, kui seda soojendate.
Võite ka segada sisse ühe või kaks lusikatäit piima, kui pastat soojendate.