Grillitud baklažaani involtini – grillitud baklažaaniviilud, mis on rullitud maitsva leivapuru täidise ja kuubikuteks lõigatud mozzarella ümber, on ideaalne suvine suupiste või lisand suveüritustele! Involtini, tuntud ka kui rollatini või roll-ups, on põhimõtteliselt maitsvad väikesed toidupakid.
Selles retseptis kasutatakse grillitud baklažaaniviile (mida võib ka ahjus küpsetada või praadida) ideaalseks maitsva täidise kandjaks. Täidiseks võib olla mitmesuguseid koostisosi, alates kreemjasest juustuga ricotta segust kuni lihtsa leivapuru täidisega, mida ma kasutasin selles retseptis.
Selle retsepti inspiratsioon
Need grillitud baklažaanirullid on inspireeritud minu ema retseptist täidetud magusate minipaprikate jaoks. Maitsev kombinatsioon leivapurust, juustust, küüslaugust ja petersellist segatakse kuubikuteks lõigatud ploomtomati ja oliiviõliga, et lisada niiskust ja aidata koostisosi kokku siduda.
Hiljuti mõtlesin, et sama täidis oleks maitsev ka baklažaani involtini puhul. Ainus erinevus selles retseptis on kuubikuteks lõigatud mozzarella lisamine, et saada keskele ideaalne sulanud juust!
Tulemuseks on „kergem” baklažaani involtini, mis minu arvates sobib ideaalselt suvise grillimise juurde koos grillitud liha või kalaga.
Koostisosade nimekiri:
Selle retsepti valmistamiseks on vaja järgmisi koostisosi
- Baklažaan
- Värsked riivsaiad eelmise päeva leivast
- Riivitud Pecorino Romano juust (või Parmigiano)
- Ploomtomati, seemneteta ja kuubikuteks lõigatud
- Värskelt hakitud petersell
- Väike küüslauguküünt, peeneks hakitud
- Oliiviõli
- Mozzarella kuubikuteks lõigatud. Caciocavallo või provolone juust sobivad suurepäraselt asendajateks.
Juhised samm-sammult
Baklažaani ettevalmistamine:
Lõika baklažaan pikuti ¼ tolli paksusteks viiludeks. Aseta need paberrätikuga kaetud küpsetuspaberile ja puista peale soola. Lase vähemalt 30 minutit või kuni tund aega seista. Loputa viilud ja kuivata need.
Määri baklažaani mõlemad pooled oliiviõliga ja puista peale veidi soola. Grilli mõlemalt poolt, kuni baklažaan on pehme ja sellele on tekkinud grillijäljed.
Alternatiivina võid baklažaaniviilud praadida või ahjus küpsetada, kuni need on kuldpruunid ja pehmed. Jäta otsad kõrvale, et neid niisama nautida, kuna need on liiga lühikesed täitmiseks ja rullimiseks. Lase baklažaanil jahtuda, kuni valmistad täidist.
Valmista täidis:
Sega keskmise suurusega kausis eelmisel päeval valmistatud leiva murud, mis on väikesteks tükkideks rebitud. Võid ka purustada leivapuru köögikombainis, kuni see muutub jämedaks leivapuruks. Lisa riivitud juust, ploomtomati, peterselli, küüslaugu ja näputäis soola. Lisa oliiviõli ja sega, et täidis oleks ühtlaselt kaetud. Mulle meeldib kasutada käsi, et koostisosad kokku segada.
Täida grillitud baklažaaniviilud:
Aseta baklažaaniviil tööpinnale. Lisa baklažaani alumisse kolmandikku täidisest üks kuhjaga supilusikatäis. Aseta täidisele paar mozzarella kuubikut. Keera baklažaan ettevaatlikult täidise ümber ja aseta õmblus allapoole võitatud 9-tollisele ruudukujulisele ahjupannile.
Jätka ülejäänud baklažaaniviiludega. Küpseta eelkuumutatud ahjus 175 °C juures 25 minutit, kuni involtini on läbi kuumenenud ja mozzarella sulanud. Serveeri kuumalt või soojalt.
Nõuanded ja soovitused:
- Baklažaaniviilud võib grillimise asemel praadida või ahjus küpsetada.
- Lisage täidisele 1 või 2 peeneks hakitud anšoovisefileed oliiviõlis, et anda roale lisamaitset.
- Kui soovite, võite täidetud involtini enne küpsetamist katta tomatikastmega.
- Asendage täidisest mozzarella juust caciocavallo või provolone juustuga.
- Jäägid võib hoida külmikus kuni 3 päeva.
Grillitud baklažaani involtini retsept
Koostisosad
- 1 suur baklažaan (umbes 1 ½ naela või 650 grammi)
- 1 tass eelmise päeva leivast valmistatud riivsaia
- 1 suur ploomtomati, seemneteta ja kuubikuteks lõigatud
- 1 supilusikatäis Pecorino Romano juustu või Parmigiano
- 2 supilusikatäit hakitud peterselli
- 1 väike küüslauguküünt, peeneks hakitud
- ⅛ teelusikatäit soola
- ½ tass mozzarella kuubikuteks lõigatud (umbes 65 grammi)
- ¼ tass oliiviõli baklažaaniviilude pintseldamiseks ja piserdamiseks
Juhised
Valmistage baklažaan ette
- Lõigake baklažaan pikuti ¼ tolli paksusteks viiludeks. Asetage need paberrätikuga kaetud küpsetuspaberile ja puistake peale soola. Laske vähemalt 30 minutit või kuni tund aega seista. Loputage viilud ja kuivatage need.
- Määri baklažaani mõlemad pooled oliiviõliga ja puista kergelt soolaga. Grilli 3–4 minutit mõlemalt poolt, kuni baklažaan on pehme ja sellele on jäänud grillijäljed. Alternatiivina võid baklažaaniviilud praadida või ahjus küpsetada, kuni need on kuldpruunid ja pehmed. Jäta otsad kõrvale, et neid niisama nautida, kuna need on liiga lühikesed täitmiseks ja rullimiseks. Lase baklažaanil jahtuda, kuni valmistad täidist.
Valmista täidis
- Segage keskmise suurusega kausis eelmisel päeval valmistatud leiva peeneks rebitud helbed. Võite helbed ka köögikombainis purustada, kuni need muutuvad jämedateks leivapuruiks.
- Lisage riivitud juust, ploomtomadid, petersell, küüslauk ja sool.
- Lisage oliiviõli ja segage, et täidis oleks ühtlaselt kaetud. Mulle meeldib koostisosad kokku segada kätega.
Täitke grillitud baklažaaniviilud
- Asetage baklažaaniviil tööpinnale. Lisa baklažaani alumisse kolmandikku täidisest üks kuhjaga supilusikatäis. Aseta täidisele paar mozzarella kuubikut. Keera baklažaan ettevaatlikult täidise ümber ja aseta õmblus allapoole võitatud 9-tollisele ruudukujulisele ahjupannile. Jätka ülejäänud baklažaaniviiludega.
- Küpseta eelkuumutatud ahjus 375 °F juures 25 minutit, kuni involtini on läbi kuumenenud ja mozzarella sulanud. Serveeri kuumalt või soojalt.
Märkused
- Baklažaaniviilud võib grillimise asemel praadida või ahjus küpsetada.
- Lisage täidisele 1 või 2 peeneks hakitud anšoovisefileed oliiviõlis, et anda roale lisamaitset.
- Kui soovite, võite täidetud involtini enne küpsetamist katta tomatikastmega.
- Asendage täidisest mozzarella juust caciocavallo või provolone juustuga.
- Jäägid võib hoida külmikus kuni 3 päeva.