Kas tunnete end pidevalt väsinuna? Kahvatu nahk, murdunud küüned ja pidev väsimus ei jäta teid rahule isegi pärast kaheksat tundi und? Võib-olla vajab teie keha hädasti rauda!
Kuid targad teavad, et raua rikkastest toitudest ei piisa – oluline on oskus rauda toidust veresse viia. Siin tulevad appi kaks märkamatu abimeest teie köögist: tavaline äädikas ja mahlane apelsin!
Ilma rauata rakkudest kaovad elujõud, aju muutub uimaseks ja lihased nõrgenevad. Kuid raual on üks nõrkus – see ei jõua ise teie kehasse, vaid vajab abimehi, kes suudavad selle läbi seedetrakti ohtude juurde toimetada.
Kas piisab spinati või läätsede söömisest, et raud jõuaks ise sinna, kuhu vaja? Viga! Ilma õige „saatjata“ lahkub see teie kehast sama teed pidi, kust ta tuli. Uuringud näitavad, et vaid 7 milliliitrit äädikat läätseroas võib raua imendumist suurendada kuni 185%! See on sama, kui sööksite ühe taldriku asemel peaaegu kolm! Ja selleks on vaja nii vähe – lihtsalt lisada õiged toidud õigel ajal.
Askorbiinhape
C-vitamiin toimib täiusliku partnerina mittehemilisele rauast (mis leidub taimsetes toitudes). See on nagu teil oleks suurepärane lukk, aga puudub võti – C-vitamiin on just see võti, mis avab raua taimsetest toitudest.
Kui sööte apelsini pärast rauarikast sööki, toimib selles sisalduv askorbiinhape nagu salajane agent, mis muudab raua Fe3+ vormist (mis imendub halvasti) Fe2+ vormiks (mida teie keha armastab). Üks keskmise suurusega apelsin sisaldab umbes 70 mg C-vitamiini, mis on piisav kogus raua imendumise suurendamiseks kuni 67%! See on nagu lülitaksite oma keha säästurežiimilt jõudlusrežiimile ainult ühe mahlaka magustoidu abil!
Aga kui soovite veelgi paremaid tulemusi, kombineerige apelsini ja äädika strateegia. Äädikas loob oma happelise olemuse tõttu maos keskkonna, kus raud vabaneb toidust palju kergemini. See on nagu ettevalmistamine taime istutamiseks – ilma õige happesuseta jääb raud toidus kinni ega jõua kunagi sinna, kus seda vaja on. Kui lisate sellele veel apelsini C-vitamiiniga, loote ideaalse raua transportimise süsteemi!
5 põhjust, miks lisada läätsedele äädikat ja juua nende juurde apelsinimahla
- Äädikas suurendab toidu happesust, mis aitab muuta mittehemoglobiinist rauda paremini omastatavaks
- Sidrunhape ja äädikhape moodustavad koos rauaga kelaadi, mis läbib kergemini sooleseina
- Apelsinides sisalduv C-vitamiin blokeerib fütataatide (antitoitainete) negatiivset mõju, mis muidu seovad rauda ja takistavad selle imendumist
- Mõlema aine kombinatsioon võib suurendada taimsetest allikatest saadava raua kasutatavust lihaga võrreldavale tasemele
- C-vitamiinirikka toidu regulaarne tarbimine koos rauda sisaldavate toitudega võib pikaajalises perspektiivis suurendada organismi raua varusid 30–50%
Vanaaja kultuuride saladus: nad teadsid seda juba ammu enne meid!
Meie esivanemad teadsid seda trikki juba ammu enne teadlasi! Traditsioonilised köögid üle kogu maailma kombineerivad instinktiivselt toiduaineid viisil, mis maksimeerib toitainete imendumist. Mehhiko köök on lisanud laimile oad juba üle 500 aasta. India köök kasutab tamarindi (väga hapu puuvilja) läätseroogades. Ja Vahemere köök on alati lisanud äädikat spinatisse ja muudesse lehtköögiviljadesse.
Kaasaegne teadus kinnitab vaid seda, mida meie vanaemad ja vanavanaemad teadsid empiirilisest kogemusest. Ülikoolide uuringud on näidanud, et traditsioonilised retseptid, mis kombineerivad happeid koostisosi rauarikkate toiduainetega, suurendavad selle mineraali biosaadavust keskmiselt 42–78% võrreldes samade toiduainetega, milles happeid koostisosi ei ole. See ei ole juhus – see on põlvkondade tarkus, mida me tänapäeva kiires elus oleme hakanud eirama.
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!