Eestlaste laual on kõige sagedamini sellised lihasordid nagu kana või sealiha. Pole ime, sest neid saab osta igast poest ja enamasti müüakse neid soodushindadega. Aeg-ajalt tasub aga oma toitumist mitmekesistada, näiteks valmistades haneliha. Järgmises artiklis vaatame, miks seda liha tasub süüa ja kas haneliha on parem kui kanaliha.
Vähesed teavad, et Poola on Euroopas tuntud hanede kasvatamise poolest. Sellest hoolimata ei kuulu haneliha Poolas kõige populaarsemate lihaliikide hulka, suurem osa eksporditakse välismaale, eelkõige Saksamaale.
Haneliha on üsna sageli saadaval populaarsetes supermarketites, seega kui te pole seda veel proovinud, siis kindlasti lisage see oma ostukorvi. Järgmises artiklis vaatame selle liha kasulikke omadusi ja anname nõu, kuidas haneliha pehmeks küpsetada.
Miks tasub haneliha süüa?
Haneliha sisaldab väärtuslikku valku, mis on organismi peamine ehitusmaterjal, osaleb ainevahetusprotsessides ja toetab lihaseid. Lisaks vastutavad valgud söömise järel tekkiva täiskõhutunde eest. Haneliha on ka A-vitamiini allikas, mis toetab silmade tervist; B-vitamiinide, mis muu hulgas aitavad toetada südame-veresoonkonna ja ainevahetust, ning D-vitamiini, mis toetab immuunsüsteemi ja tugevdab luid ja hambaid.
Siin ei puudu ka mineraalained, sealhulgas: magneesium, mis muu hulgas toetab aju ja südame tööd; kaalium, mis reguleerib vererõhku; raud, mis ennetab aneemiat, või tsink, mis toetab immuunsüsteemi ja juuste, küünte ja naha välimust. Kaltsium ja fosfor aitavad tugevdada luid ja hambaid.
Haneliha ei kuulu küll kõige paastulisemate lihaliikide hulka, kuid sisaldab palju kasulikke küllastumata rasvhappeid, nagu oleiinhape, linoolhape, linoleenhape ja arahidonhape, mis muu hulgas mõjuvad hästi südame-veresoonkonnale. Tänu neile on haneliha põletikuvastane toime, aitab alandada liiga kõrget „halva“ kolesterooli taset, tõstes samal ajal „hea“ kolesterooli taset veres, parandab immuunsust ja toetab naha ja juuste tervist. Lisaks sisaldab haneliha väärtuslikke omega-3 ja omega-6 rasvhappeid, mis on suurepärane toetus südame ja aju tööks.
Kas haneliha on parem kui kanaliha?
Hanelihas on antibiootikume palju vähem kui kanalihas, kuna hanesid ei kasvatata tööstuslikel farmidel. Lisaks sisaldab see rohkem küllastumata rasvhappeid ja rauda kui kanaliha. Haneliha on samal ajal rasvasem kui kanaliha.
Üks oluline erinevus haneliha ja kanaliha vahel on kalorsus: 100 g hanerinda nahaga sisaldab umbes 370 kcal, samas kui sama kogus kanarinda nahaga sisaldab umbes 172 kcal. Muidugi võime liha valmistada nahata, siis on see dieedisõbralikum. Siiski tasub meeles pidada, et kaotame sellega rasva maitse. Samuti tuleb märkida, et tervislik toitumine peaks olema mitmekesine, seega isegi kui oleme dieedil, tasub aeg-ajalt endale lubada kaloririkast liha, nagu haneliha.
Kuidas valmistada hane, et see oleks pehme?
Haneliha seostatakse tavaliselt piduliku lõunasöögiga 11. novembril. Just hilissügisel saavutavad haned soovitud suuruse, lõpetades nii-öelda kasvatustsükli.
Paljud gurmaanid peavad kõige maitsvamaks haneliha, mis on küpsetatud õuntega. Küpsetatud haneliha jaoks on muidugi vaja hea kvaliteediga liha, mis tuleb õigesti maitsestada. Selleks sobib hästi marinaad, mis on valmistatud mettest, kuivast punasest veinist, majoraanist, küüslaugust, rosmariinist, näputäiest kaneelist ja muidugi soolast. Selle seguga tuleb hõõruda kogu hani, ka seestpoolt. Seejärel panna sisse viilutatud õunad ja näputäis kaneeli. Hani nahk tuleks kinnitada hambaorkidega, et täidis välja ei kukuks.
Nii valmistatud liha tuleb fooliumisse mähkida ja kogu öö külmikus marineerida. Järgmisel päeval küpsetage liha 220 kraadi juures 20 minutit, seejärel vähendage temperatuuri 180 kraadini ja küpsetage veel kaks tundi. Viimase poolteist tundi küpsetage liha 170 kraadi juures. Ärge unustage aeg-ajalt liha kastma lihast erituva vedelikuga. Valmis hanepoeg serveerige kartuli ja peediga.
Ja lõpuks, kallis lugeja: palun andke mulle andeks reklaam – see aitab mu saidil ellu jääda ja edasi töötada. Suur aitäh kõigile, kes te lõpuni lugesite!